- Este plato, está cocinado con una base de Pastas y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Elaboración: Blanqueamos las hojas de col y se pasan rápido por agua helada. Salteamos los chicharrones de Cádiz por la sartén y se pican.
Para el relleno de los envoltinis: Trituramos los garbanzos, el ajo, el aceite de sésamo y el chicharrón de Cádiz. Se le añade el huevo duro picado y salpimentamos.
Para el caldo de jabugo: Se hace un caldo de gallina de manera tradicional y se concentra bastante a fuego lento. Pasamos por el colador fino y se devuelve al fuego con el jamón y los huesos de éste. Se vuelve a pasar por el colador de tela.
Se enrollan las hojas de col blanqueadas con el relleno y las disponemos sobre un plato hondo. Acompañamos con unas rebanaditas de pan tostado y el caldo de jabugo.
