Cuanto más apretados estén los pedúnculos de la coliflor, más fresca estará a la hora de cocinarla. Es importante añadir medio vaso de leche y 20 gr. de sal por litro de agua para que la coliflor resulte más suave y mantenga un color blanco y atractivo.

Los ajos se pueden congelar ya pelados. De esta manera no tendrás que pelarlos cada vez que te dispongas a preparar una receta. Bastará con envolverlos en papel de cocina una vez pelados e introducirlos en el congelador, guardados en una fiambrera. Eso sí, debemos tener en cuenta que a los dos meses de congelación éstos comenzarán a perder su aroma y sus propiedades, por lo que lo ideal será consumirlos antes de dicho periodo de tiempo.

A la hora de cocer acelgas deberemos separar primero las pencas de las hojas, ya que tienen tiempos de cocción diferentes. Lo ideal es introducir las hojas  en agua hirviendo hasta que adquieran un color verde intenso. Llegados a ese punto, las escurriremos y pasaremos a un recipiente con agua y hielo para frenar su cocción y fijar su color verde. A esta técnica se le llama “escaldar”.
A las pencas cocidas se les pueden dar muchos usos. Podemos saltearlas con ajo, rebozarlas, rellanarlas, etc.
 

Normalmente la parte verde del puerro suele terminar en la basura. Pero estas hojas también tienen sabor, por lo que nos vendrán perfectas para usar en elaboraciones de caldos, junto con otras verduras. Eso sí, habrá que lavarlas muy bien antes, pues suelen contener tierra.