- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Estos tomates rellenos resultan muy refrescantes y sabrosos, y son ideales para consumir en estos días de verano, donde el calor ya empieza a hacer acto de presencia.
Pon a cocer el arroz salvaje en una olla con agua (doble cantidad de agua que de arroz) hirviendo con una pizca de sal. A los 10 minutos de cocción, baja la intensidad del fuego y deja cocinar hasta que se consuma el agua por completo. Entonces, reservamos y dejamos enfriar.
Vacía los tomates. Para ello, corta la parte superior de éstos y, con la ayuda de un cuchillo afilado y una cuchara, ve extrayendo la pulpa del tomate, la cual picaremos y reservaremos.
Añade unas hojas de albahaca a la mayonesa y tritura con la batidora. De esta forma obtendremos una mayonesa de albahaca.
Escurre bien el bonito y las anchoas para picarlos muy fino.
Ya sólo queda mezclar el arroz con la mayonesa, las anchoas, el bonito y la pulpa del tomate picada.
Introduce en el interior de los tomates el relleno obtenido.
Para que este plato resulte más refrescante y sabroso conviene dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
El alto contenido en vitaminas C y E, así como la presencia de carotenos en el tomate convierten a éste en una importante fuente de antioxidantes, sustancias con función protectora de nuestro organismo. Además, el tomate es también muy rico en vitaminas, fibra y minerales.
Otro de los grandes protagonistas de esta receta es el arroz, que nos va a aportar una buena cantidad de hidratos de carbono complejos en forma de almidón.
Las anchoas y el bonito que encontramos en el relleno, al igual que todo pescado azul, contienen una importante cantidad de ácidos grasos Omega 3, que nos van a ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.
Pero también hay que tener en cuenta que el relleno se ha ligado con mayonesa, rica en grasa y colesterol, algo que deberán tener en cuenta aquellas personas que padezcan de hipercolesterolemia.
Datos nutricionales del tomate:
- Calorías: 23 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 0.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 3.5 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 30
