- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
El plato que os cocinamos a continuación es muy sencillo de preparar. Además, al emplear ingredientes de calidad, como el solomillo de cerdo, el éxito entre los comensales estará asegurado.
Pica la cebolla y el ajo finamente para sofreírlos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez tengamos el sofrito bien pochado, incorporamos el tomate picado, la albahaca, la sal y la pimienta. Sigue rehogando el sofrito durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras se termina de cocinar el sofrito de tomate, salpimenta el solomillo troceado y saltéalo a fuego vivo en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Añade el solomillo salteado al sofrito de tomate y cocina el conjunto durante un par de minutos.
Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y servimos al momento.
Al saltear el solomillo sólo pretendemos dorarlo por fuera. Debe quedar poco hecho en su interior, ya que éste terminará de cocinarse son el sofrito de tomate. De esta manera nos aseguraremos una carne bien tierna.
El solomillo es la parte que contiene más proteínas y menos grasas del animal. Este plato, se cocina con un sofrito elaborado a base de tomate y otras hortalizas, por lo que el contenido calórico del plato no se va a ver incrementado. Ello hace que esta receta pueda incluirse en la dieta de casi cualquier persona.
La salsa de tomate nos va a aportar una importante cantidad de folatos, vitamina C, minerales y sustancias antioxidantes, como el licopeno. Este último es el pigmento que le confiere al tomate su característico color rojo.
Datos nutricionales del solomillo de cerdo:
- Calorías: 158 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 22.3 gr. / 100 gr.
- Grasas: 7.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
