Flamenquines sin gluten

Los flamenquines son uno de los platos más típicos de la gastronomía cordobesa. En esta ocasión los hemos rellenado con huevo duro, jamón serrano y pimientos morrones, obteniendo así un plato de lo más sabroso y jugoso.

Lo primero que haremos será dejar los filetes lo más finos posible. Para ello nos serviremos de una maza o martillo de cocina. Ahora los dejaremos macerar durante 1 hora con el ajo y el perejil picado, la sal, la pimienta y el vino blanco.
Transcurrido el tiempo de maceración, extiende los filetes sobre la mesa de trabajo y dispón sobre ellos el huevo duro, el jamón serrano y los pimientos morrones, todo ello cortado en tiras.
Enrolla los filetes sobre sí mismos, prensándolos muy bien. Ahora pásalos por huevo y pan rallado.
Fríe los flamenquines en abundante aceite caliente y, una vez estén bien dorados, deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentar los flamenquines cortados en rodajas.

Para asegurarte de que no se abran los flamenquines durante la fritura, cierra éstos con palillos de dientes. Una vez fritos se los retiraremos.

Los flamenquines son un plato típico cordobés que se puede preparar con diferentes carnes cortadas en filetes y rellenas con diversos ingredientes. En esta ocasión los hemos  elaborado con filetes de lomo de cerdo, los cuales hemos rellenado con huevo duro, jamón serrano y pimientos morrones, por lo que el plato va a ser rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Hay que tener en cuenta que la técnica culinaria empelada para cocinar estos flamenquines ha sido la fritura, por lo que el valor calórico de la receta se va a ver incrementado de manera notable.