- Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Estos flamenquines se preparan en menos de 15 minutos y resultan muy sabrosos. Además, el relleno de mousse de hígado de pato le va a conferir a este plato un sabor especial que te cautivará.
Salpimenta y unta cada filete de ternera con la mousse de hígado de pato. Ahora enróllalos sobre sí mismos hasta obtener un rulo bien prensado.
A continuación procederemos a rebozar los flamenquines. Para ello, pásalos por harina, huevo y pan rallado. Para asegurarnos un rebozado bien crujiente volveremos a pasar los flamenquines por huevo batido y pan rallado (en ese mismo orden).
Ahora sólo queda freír en abundante aceite caliente hasta que queden bien dorados.
Una vez fritos, escúrrelos y deposítalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En teoría, el doble rebozado es suficiente para que el flamenquín no se abra. De todas formas, y si lo deseamos, podemos cerrarlo con un mondadientes.
Los flamenquines son un plato típico cordobés que se puede preparar con diferentes ingredientes, envolviéndolos en carnes o en una loncha de fiambre si quieren hacer más ligeros. En este caso, el ingrediente principal es el filete de ternera, una carne jugosa y poco grasa. Eso sí, hay que tener en cuenta que estos flamenquines contienen en su interior mousse de hígado de pato, que va a elevar el contenido calórico de la receta de manera considerable.
Datos nutricionales del filete de ternera magro:
- Calorías: 131 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 20.7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 5.4 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
