- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria (pelada). Rehogamos estas verduras durante 30 minutos en una cazuela baja con una pizca de sal. En otra cazuela (tapada), abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua.
Una vez abiertos, retiramos la carne de las conchas y reservamos el jugo de la cocción (pasado por un colador fino). Incorporamos la carne de los mejillones a las verduras anteriormente pochadas y trituramos junto con el jugo de la cocción de los mejillones. Colamos con un chino esta salsa para que quede más fina. El lomo de merluza lo vamos a cocinar en el microondas. Para ello, colocaremos éste en un recipiente apto para microondas, taparemos con film transparente y cocinaremos a potencia media hasta que quede jugoso. Emplatamos el lomo de merluza, salseamos con la salsa de mejillones y decoramos con unas hojas de espinaca escaldadas y unas tiras de pimiento rojo.
Podemos presentar esta receta en un fomato más atractivo para los pequeños de la casa. Sólo tendríamos que cortar el lomo de merluza en filetes y enrollarlos sobre sí mismos, introduciendo un mejillón en el interior de cada rollito. Cerramos con un palillo y cocinamos en el microondas durante 2 minutos a potencia media, ligeramente sazonados y con un poco de aceite de oliva.
Extendemos una fina capa de la salsa de mejillones y, sobre ésta, disponemos los rollitos de merluza rellenos.
La merluza es el pescado blanco por excelencia. De carne jugosa y suave textura, es especialmente usado en comidas infantiles. Además, si se consume fileteado, la presencia de espinas se reduce, con lo que es más agradable al paladar. Los mejillones de la salsa aportan proteínas, que se unen a las vitaminas y minerales de las hortalizas.
Datos nutricionales de la merluza:
- Calorías: 64 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 12 gr. / 100 gr.
- Grasas: 1.8 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
