- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Ayudándonos con un trapo limpio, y a modo de tamiz, colamos el yogur y lo reservamos en la nevera. El frío hará que coja textura y que reduzca su volumen a la mitad. Desechamos el suero que despide el yogur.
A continuación, pelamos y rallamos el pepino, añadiéndoselo al yogur. Ahora añadimos el diente de ajo, el vinagre y la sal. Lo trituramos todo hasta obtener una crema suave y homogénea, la cual reservaremos en el frigorífico.
Limpiamos bien los filetes de mero, eliminando la piel y las posibles espinas que puedan tener. Los sazonamos con sal, ajo picado, tomillo y perejil. Los enrollamos sobre sí mismos y rociamos con un generoso chorreón de aceite de oliva. Introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Una vez el mero esté en su punto, emplatamos y acompañamos con la salsa de yogur que preparamos anteriormente.
El mero es un pescado blanco de carne jugosa y sabor contundente pero agradable. Es bajo en grasas y tiene pocas espinas. El pepino es un gran aliado de la mucosa intestinal, pero debe masticarse muy lentamente, ya que la celulosa que contiene puede llegar a ser indigesta. El yogur completa la receta aportando una buena dosis de calcio.
Datos nutricionales del mero:
- Calorías: 118 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16 gr. / 100 gr.
- Grasas: 6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
