- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Salamos ligeramente las colas de rape y las pasamos por harina.
Refreímos los dientes de ajo en una cazuela baja. Añadimos las colas de rape a la cazuela con los ajos y las doramos.
Vertemos caldo de pescado (o, en su defecto, agua) en la cazuela, sin llegar a cubrir las colas de rape. Cuando el caldo comience a hervir, añadimos el perejil picado. Incorporamos también las gambas, previamente peladas. Ponemos a punto de sal y retiramos del fuego, con la tapadera puesta, cuando el pescado haya alcanzado su punto de cocción.
Justo antes de servir, movemos la cazuela suavemente para que se ligue la salsa y tenga una mejor presencia.
Todos los guisos están mucho más ricos y sabrosos si los dejamos reposar unas horas. Con el reposo conseguimos que la salsa y los sabores se asienten. Lo ideal es consumirlos un día después de su elaboración.
El rape es un pescado blanco que apenas tiene espinas, por lo que es ideal para niños. Tiene un bajo contenido en grasas. Al ir acompañado de salsa verde el plato aporta pocas calorías y puede ser consumido por personas que sigan alguna dieta de adelgazamiento. Los comensales con hipercolesterolemia deben tener en cuenta que las gambas aumentan los niveles de colesterol en la sangre.
Datos nutricionales del rape:
- Calorías: 65 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 14.8 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
