Coca de verduras asadas

Hoy os proponemos una crujiente y colorida coca de verduras asadas. Este modo de preparar las verduras hace que su consumo pueda ser mejor aceptado por los más pequeños, que normalmente no comen con demasiado entusiasmo el típico plato de verdura cocida con patata.

Corta la berenjena, el calabacín y el tomate en rodajas finas. El pimiento rojo lo cortaremos en tiras, mientras que la cebolla la cortaremos en juliana.

Extiende la lámina de hojaldre (previamente descongelado a temperatura ambiente) sobre la mesa de trabajo y córtala en un rectángulo de unos 20 centímetros de largo por 10 centímetros de ancho.

Coloca sobre el hojaldre las verduras que cortamos antes. Ahora añade unas aceitunas negras, un chorreón de aceite de oliva, sal y orégano.

Introduce la coca en el horno (precalentado a 180ºC) hasta que las verduras queden bien asadas y el hojaldre quede dorado.

Si quieres que el hojaldre quede bien dorado, píntalo con huevo batido.

Las hortalizas y verduras se caracterizan por ser alimentos muy interesantes desde el punto de vista nutricional, ya que son ricas en diferentes vitaminas y minerales, así como en fibra y sustancias con acción antioxidante, muy beneficiosas para la salud. En este caso las verduras las presentamos asadas, por lo que no sólo no va a aumentar en exceso el contenido calórico del plato sino que además, tanto los nutrientes como las características organolépticas de las verduras se van a conservar prácticamente intactas. Este modo de preparar las verduras, hace que su consumo pueda ser mejor aceptado por los más pequeños, que normalmente no comen con demasiado entusiasmo el típico plato de verdura cocida con patata. Además la variedad de hortalizas utilizadas en la receta, da un toque de color al plato haciéndolo muy apetecible.

Sin embargo, no debemos olvidar que el hojaldre es rico en grasa y colesterol, lo que va a hacer que el contenido calórico de nuestra receta se vea incrementado.