Cintas con verduras, queso azul y frutos secos

Las cintas son una buena alternativa a los incansables espaguetis y macarrones. Las formas de presentarlas son muy variadas. Hoy las acompañamos con verduras y una salsa de queso azul con nueces y pasas, obteniendo así un plato de lo más completo. Buen provecho!

Comenzamos poniendo a cocer las cintas en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
El calabacín y las zanahorias los lavaremos bien bajo el grifo para, acto seguido, cortarlos en láminas muy finas. Las judías verdes, por su parte, las lavaremos también y cortaremos en juliana, es decir, en tiras largas y finas.
Una vez cortadas las verduras, escáldalas durante un par de minutos en agua hirviendo con sal.
Pon a calentar la leche en un cazo pequeño. Cuando ésta comience a hervir, incorpora el queso azul desmenuzado y deja cocer a fuego suave hasta que la salsa espese.
Cuando la pasta esté “al dente”, escúrrela bien, júntala con el resto de verduras y rocía el conjunto con un poco de aceite de oliva.
Emplata la pasta con las verduras y acompaña con la salsa de queso azul, nueces y pasas.

Para cortar las zanahorias y el calabacín tan delgados emplea una “mandolina”, un utensilio de cocina muy útil para este tipo de elaboraciones.

Al igual que el resto de pastas, las cintas son una buena fuente de hidratos de carbono complejos. Además, no contienen apenas grasa y son un alimento de gran aceptación.
En esta ocasión, las hemos acompañado con diferentes verduras, que van a enriquecer el plato con una buena cantidad de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Eso sí, hay que tener en cuenta que la salsa de queso azul que guarnece nuestro plato es rica en grasa y colesterol, por lo que no deberán abusar de ella las personas que padezcan de hipercolesterolemia.