- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Comenzamos limpiando el choco y cortándolo en tiras. A continuación, cortamos la cebolla y el pimiento en juliana, fileteamos los ajos, trituramos los tomates con una batidora y picamos el perejil.
En una cazuela de barro con aceite caliente refreímos la cebolla, los ajos, el pimiento los tomates y el perejil junto con las tiras de choco. Cocinamos a fuego medio durante 5 minutos para luego bajar la temperatura al mínimo. Cuando el refrito adquiera un color dorado. Verteremos ¼ de litro de agua y dejamos cocer durante 20 minutos.
Ahora limpiamos las alcachofas, hasta obtener los corazones, los cuales trocearemos en cuartos. Añadimos éstos al guiso y dejamos que se cocine todo durante 10 minutos.
En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.
Serviremos en la misma cazuela de barro donde hemos cocinado el guiso.
Esta receta es ideal para que los niños coman pescado, ya que el choco no tiene espinas y su sabor es muy suave. Es baja en grasas y aporta pocas calorías. Contiene hierro, fósforo y magnesio y vitaminas del grupo B. Las alcachofas son un alimento eminentemente diurético y la mejor época para consumirlas es en invierno. También contienen fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal. Los tomates y el pimiento que culminan la receta son ricos en antioxidantes y vitamina C.
Datos nutricionales del choco:
- Calorías: 72 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16.1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
