- Este plato, está cocinado con una base de Otros y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
He aquí un plato redondo, en el cual todos sus ingredientes combinan de una manera exquisita.
Buen provecho!
En una sartén con un poco de aceite saltea las uvas pasas y los piñones hasta que estén dorados. Incorpora ahora las gambas y saltéalas. Lo reservamos todo.
En la misma sartén, sofríe las espinacas lavadas y sin el tallo. Pon a punto de sal y añade a las espinacas la mitad de las gambas, pasas y piñones. El resto resérvalo, añadiéndole un poco de zumo de limón, aceite y sal.
Forma unos rollitos con el bacalao y las espinacas y colócalos en una fuente.
Añade por encima la vinagreta con las gambas y espolvorea con perejil.
No es necesario que cuezas las espinacas previamente. Cuando las estés cocinando en la sartén, coloca la tapadera y deja que se cuezan en su propia agua. Además, de esta manera aprovecharemos al máximo las propiedades nutricionales de este fantástico vegetal.
El bacalao ahumado, protagonista de la receta que nos ocupa, va a aportar una importante cantidad de proteínas de buena calidad. Pero debemos tener en cuenta que os productos ahumados como este tienen un contenido alto en sodio, por lo que debe moderarse su consumo en caso de hipertensión.
Las espinacas son una muy buena fuente de vitaminas y minerales, entre los que destacan el calcio y el magnesio. Además de estos nutrientes, las espinacas también contienen una importante cantidad de sustancias de acción antioxidante, las cuales van a ejercer un efecto muy beneficioso sobre nuestra salud.
Las gambas, por su parte, van a incorporar más proteínas al plato, además de minerales como el fósforo, el yodo y el sodio.
Datos nutricionales de las espinacas:
- Calorías: 21 kcal. /100 gr.
- Proteínas: 2.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 15
