- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y un poco de aceite durante 18 minutos. Lo escurrimos, refrescamos y reservamos. Podemos adquirir arroz pre-cocido, que se cuece antes.
Picamos en 'brounoisse' (cuadraditos pequeños) la cebolleta y la mezclamos con el arroz junto con el maíz y las nueces.
Mezclamos los ingredientes de la mayonesa aligerada (esta salsa se elabora previamente mezclando todos los ingredientes en un bol aparte) con el resto de los ingredientes de la ensalada.
Decoramos la ensalada con unos trozos de pera blanquilla pelada y con un poco de ralladura de zanahoria y cebollino picado.
Esta receta está especialmente indicada para personas que necesiten regular su tránsito intestinal, ya que a la fibra del arroz integral se añade la de la pera. Las nueces aportan grasas saludables. El aliño con mayonesa ligera es opcional y puede sustituirse con cualquier otra vinagreta o sólo con aceite de oliva virgen extra.
Datos nutricionales del arroz integral:
- Calorías: 350 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 7.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 2.2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 74.1 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 50
