- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Comenzaremos nuestra receta picando la cebolla y el ajo finamente. Las judías verdes las cortaremos en juliana. En una paella, rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando éstos comiencen a tomar color, incorporaremos las judías verdes. Mientras, vamos limpiando y troceando la carne, la cual añadiremos a la paella una vez tengamos listo nuestro sofrito.
Es el momento ahora de agregar el arroz, el cual vamos a rehogar con el sofrito. Añadimos el caldo (doble cantidad de caldo que de arroz), sazonamos y dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 5 minutos.
El arroz, por su sabor neutro, admite multitud de combinaciones. Hay que tener en cuenta que aporta grandes cantidades de almidón, por lo que no se aconseja combinarlo con alimentos ricos en hidratos de carbono, como la patata. El arroz tipo bomba es ideal para preparar platos como el risotto, ya que se obtiene un resultado muy meloso. Las setas son ricas en agua y minerales y las judías verdes son ricas en fibra. Las proteínas, en este caso de origen animal, las va a aportar el lomo de cerdo. Se trata de una carne poco grasa con un importante contenido en ácidos grasos cardiosaludables.
Datos nutricionales del lomo de cerdo:
- Calorías: 311 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16.2 gr. / 100 gr.
- Grasas: 26.6 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
