- Este plato, está cocinado con una base de Arroces y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato
Limpiamos y troceamos los puerros, los cuales sofreiremos en una cazuela baja junto con la calabaza, un poco de aceite y los ajos fileteados.
Una vez esté bien rehogado el sofrito, añadiremos el arroz a la cazuela y doramos la mezcla suavemente, sin parar de remover. Vertemos un poco de caldo caliente y continuamos cociendo. Añadimos el resto del caldo caliente a medida que el arroz lo vaya necesitando. Cuando el arroz alcance su punto, ponemos a punto de sal y agregamos un poco de azafrán (optativo).
Por último, incorporamos los mejillones al natural bien escurridos y el perejil picado finamente. Cocinamos 1 minuto más y servimos al instante.
Existen en el mercado bolsas de verduras variadas ya cortadas a las que se puede recurrir para lograr una elaboración más rápida.
El arroz es un cereal recubierto de una cáscara rica en fibra, proteínas y minerales, por lo que resulta más sano si se consume integral. Los mejillones aportan proteínas de calidad a la receta, que se complementan con las vitaminas de la calabaza, entre las que destaca la vitamina A o retinol, esencial para mantener el buen estado de la piel y las mucosas. Los puerros ayudan a la digestión del plato, ya que su ligero sabor ácido facilita la segregación de jugos gástricos.
Datos nutricionales del arroz blanco:
- Calorías: 366 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 6.6 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0.9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 81.6 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 70
