Picamos la cebolleta fresca, el puerro y la zanahoria (pelada). Rehogamos estas verduras durante 30 minutos en una cazuela baja con una pizca de sal. En otra cazuela (tapada), abrimos los mejillones limpios junto con medio vaso de agua.

Ayudándonos con un trapo limpio, y a modo de tamiz, colamos el yogur y lo reservamos en la nevera. El frío hará que coja textura y que reduzca su volumen a la mitad. Desechamos el suero que despide el yogur.

Cortamos la parte abierta del congrio en rodajas gruesas.
Picamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo, rehogando todo ello en una cazuela.

Salamos ligeramente las colas de rape y las pasamos por harina.
Refreímos los dientes de ajo en una cazuela baja. Añadimos las colas de rape a la cazuela con los ajos y las doramos.