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¿Qué tienes que hacer?

Es sencillo: cuantas más recetas subas, más posibilidades tendrás.

Para conseguir una de estas colecciones, además, te aconsejamos que hagas lo siguiente:

1.- En el caso de crear una receta en el apartado de blogs, La Cocina valorará la explicación que nos des sobre el procedimiento, sus ingredientes, las imágenes que puedas incluir así como las visitas que tenga dicha receta y los comentarios de otros usuarios.

2.- Si te decides a mandar una videoreceta, tendremos en cuenta la realización del vídeo -no te pedimos que seas Spielberg, pero ¡trabatelo un poquito!- las visitas que tenga el mismo y los comentarios de otros usuarios.

Anímate y participa porque cada semana entregaremos 25 colecciones.

Cocer marisco puede parecer sencillo, pero no lo es tanto. Para disfrutar de todo el sabor del marisco es esencial que llevemos a cabo una buena cocción. Además, existe una gran variedad de mariscos, y cada uno tiene sus trucos y sus tiempos de cocción.

Lo ideal es cocer el marisco en agua de mar, pues ésta le aportará al marisco la justa cantidad de sal. Si vamos a emplear agua dulce, debemos añadirle sal (unos 50 gr. de sal por litro de agua). Hay quienes, para aromatizar el agua, añaden otros ingredientes, como laurel, cebolla, limón…

Como regla general, si el marisco está congelado debemos dejarlo descongelar a temperatura ambiente. Si está vivo lo echaremos a cocer en agua fría. Por último, si el marisco está muerto, lo echaremos en agua hirviendo. Esta regla es aplicable a los grandes crustáceos (langosta, centollo, buey, nécora, etc.), los langostinos, gambas, camarones etc. estén vivos o muertos, se echan cuando el agua esté hirviendo. El motivo de esta regla es bastante lógico: Si el crustáceo está vivo, al notar el agua hirviendo soltará las patas y, por la zona de unión de las patas con el cuerpo, perderá la parte interior y se quedará vacío o le entrará agua de la cocción que estropeará el gusto del marisco. Sin embargo, al ir calentando el agua poco a poco el animal no soltará sus extremidades.

Los tiempos de cocción se empezarán a contar desde que el agua haya comenzado a hervir. Así:

Si no tienes ningún aparato de pesar a mano, puedes calcular los gramos de sal utilizando la siguiente regla: Una cucharada sopera de sal (rasa) equivale a 15 gramos.

Algunos trucos:

1. Los mariscos debemos comprarlos vivos, especialmente los moluscos, y más aún si van a consumirse crudos. En este caso, debemos cerciorarnos de que éstos no provienen de aguas contaminadas. Para ello, revisa la etiqueta, en la cual se debe certificar que el marisco ha pasado por la depuradora.

2. Cuando vayamos a comprar marisco, asegúrate de que su peso sea el mayor en relación a su tamaño. Agítalos para comprobar que no contiene agua en su interior. Rechaza las piezas que tengan extremidades rotas, ya que por ella podría entrar agua de la cocción y estropear el sabor del marisco.

3. Las antenas y los ojos de los crustáceos deben presentarse brillantes y rígidos.

4. Si percibes un mínimo olor a amoniaco, rechácelos.

5. Antes de cocer el marisco es conveniente limpiarlo. Los crustáceos están protegidos por su caparazón, y será suficiente con pasarlos por agua limpia. Los moluscos, sin embargo, al habitar en el fondo del mar, suelen contener arena en su interior. Para eliminarla, hay que sumergirlos en abundante agua con sal y mantenerlos así durante varias horas.

Pues ya no hay excusas! Con estos consejos tienes asegurado el éxito de la cocción de tus mariscos!