Prefiero pollo antes que cerdo y aprendí una receta sencilla que hoy me gustaría transmitiros. Se trata de pollo al limón, un clásico en la cocina y en los restaurantes chinos, pero cocinado a mi manera. Espero que os guste. Tomad nota de los ingredientes:                                                                                                

• 500 gr de pollo
  
• 3 cucharas de aceite vegetal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cuchara de jengibre fresco picado
• 4 limones
• 1 cucharita de canela
• 2 cucharitas de jengibre en polvo (además del jengibre fresco)
• Sal y pimienta

Elaboración:

Empezamos por cortar el pollo en cubos. Picar finamente la cebolla así como el ajo y el jengibre. Lavar y pelar 2 limones, conservar la cáscara que se usará después. Cortar la pulpa de estos dos limones en cuadritos, también se usará después. Verter el aceite en una cacerola a fuego mediano y colocar la cebolla el ajo y el jengibre dejando que se frían por unos 5 minutos.

Entonces es cuando hay que añadir el pollo, y no antes, mezclando todo con una espátula y dejarlo cocer otros 5 minutos siempre a fuego medio. Luego, hay que mojar el pollo con el jugo de los limones y añadirle el jengibre en polvo, la canela (toque aromático), la cáscara así como la pulpa de los dos otros limones no usados para el jugo.

Bajar la intensidad del fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocer por 30 minutos revolviendo el pollo cada diez minutos... Eso y un vino tinto puede por supuesto combinar muy bien.

FOTO: cocina.org