¿La cena perfecta? Aquélla que se tarde poco tiempo en hacer y encima esté muy rica. Y si encima sale baratita, mejor que mejor. Hoy os traigo unos estupendos rollitos de pechuga de pavo. Se tarda alrededor de 30 minutos en prepararlos, están buenísimos y seguro que los ingredientes los tenéis en casa "a mano". 

Ingredientes (4 personas):                                                                                                    

6 filetes de pechuga de pavo

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 puerro

Para la vinagreta:

• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite
• tomillo
• sal y pimienta

Preparación:

Primero, se retiran las hojas exteriores del puerro, lavarlo, cortarlo por la mitad y escardarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y reservarlo. Por otro lado, pelamos el calabacín y la zanahoria y quitamos las semillas a los pimientos.

Luego, cortamos las hortalizas en dados muy pequeños y los sazonamos con sal. Aplastamos los filetes de pavo y los cubrimos con una cucharada de mezcla de verduras, los enrollamos y lo sujetamos con las tiras de puerro. Después, los cocemos al vapor 10 minutos.

Para la vinagreta: Mezclamos el aceite con el zumo de 1/2 limón y las hojas de tomillo muy picadas. Salpimentamos y batimos hasta que se emulsione (esté perfectamente mezclado). Finalmente, rociamos los rollitos con vinagreta.

¡Venga! ¡A comer!