Hoy os dejo una receta bien sencilla y a la vez suculenta. La he tomado prestada del Chef Uri, un cocinero conocido en la Red y que mantiene al día una página web de recetas fáciles de hacer y rápidas, aunque también tiene otras más elaboradas, claro. Eso sí, también incluye una sección de videorecetas y un archivo en pdf (descargable y gratis) con todas las recetas de 2009. 

Bien, la receta que os traigo se hace en un periquete: Tártara de Escalibada con anchoas y aceite de olivas negras. 

Ingredientes:

- 1/2 berenjena

- 1/2 pimiento rojo

- 1/4 cebolla

- 1 dl. de aceite de olivas negras

- Salsa vinagreta a la crema

Elaboración:

Una vez tengamos horneados los pimientos, la cebolla y la berenjena, los pelaremos. En el caso de las berenjenas y los pimientos, les sacaremos las pepitas. 

Cortaremos los ingredientes en pequeños cuadraditos.

Utilizando un corta pasta, enmoldaremos el tártara en el centro del plato. Podemos mezclar todos los ingredientes, y entonces enmoldar, o bien hacer una capa de cada ingrediente.

Una vez enmoldado el tártara, lo aliñaremos con el aceite de aceitunas negras. En la parte superior del tártara pondremos las anchoas al gusto. La salsa vinagreta la pondremos al lado como acompañamiento.

Para el aceite de olivas negras:

Ingredientes:

- 1 dl. de aceite (dos cucharadas soperas)

- 10 aceitunas negras

- Sal

Elaboración:

Primero quitaremos los huesos a las aceitunas, si los tuvieran. Luego mezclamos con el aceite en un mortero, añadimos sal y machacaremos hasta conseguir la mezcla.