Tras los aperitivos navideños, qué mejor forma de proseguir en la cocina que preparando un buen trozo de carne para estas fiestas. Se puede hacer de muchas maneras, una de ellas, mi favorita especialmente, mechada. ¡No falta ni una Nochebuena en casa! En este caso, dejo a mi abuela, la gran maestra de los fogones. Pero cuando me pongo, me pongo... Supongo que algunos sabrán cómo prepararla, a los que no, no os preocupéis, la Srta. Nuez os salva la cena. 

Ingredientes (4 personas):

1 kilo redondo de ternera en trozo

2 zanahorias

2 cebollas

200 gr. de judias verdes

2 tomates

1 diente de ajo

1 copa de vino blanco

1/2 litro de caldo de pollo

Cómo se elabora:

Limpiamos la carne por el exterior si tuviera exceso de grasa y con una aguja de punto o una brocheta gruesa (sí, es una gran artilugio para esto) abrimos unos agujeros a lo largo de la carne. A continuación, cortamos tiritas de zanahoria, cebollas y judías verdes e introducimos en los agujeros que hemos hecho. Untamos el exterior de la pieza con aceite de oliva, sal y pimienta. Introducimos la carne en una cazuela, previamente con aceite, y al horno. 

Una vez asada la parte externa añadimos a la cazuela, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y los tomates, todo ello cortado de forma gruesa. Tapamos la cazuela y ponemos a cocinar a fuego suave. Cuando la verdura está blanda añadimos el vaso de vino y el medio litro de caldo de carne y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego suave en una cazuela normal y si fuese en una olla a presión 30 minutos a máxima presión. ¡Lo bueno se hace esperar un poquitín!

Una vez cocinada la carne, la retiramos de la cazuela, la dejamos reposar 15 minutos y la cortamos en rodajas.
La salsa con la verdura la pasamos por el pasapurés y si la salsa quedase muy ligera la ligamos con un poco de harina de maíz.  

¡Una receta más para sorprender en la mesa!

Por si queréis cambiar, os dejo más recetas de cómo preparar la carne:

Filetes de solomillo de ternera empanados con crema verde

  Carne guisada con tomate

  Carne secada al sol

¡Bon apettit!