Las relaciones de pareja pueden acabarse, quizás por celos, malentendidos, discusiones varias... Vete tú a saber! Pero la relación que debes guardar con tus cuchillos de cocina debe ser lo más fiel, apasionada y a flor de piel posible. Si bien, ellos te solucionan casi el 100% (sin mencionar a Ms. Termomix) de los problemas acaecidos "in the kitchen", siguiendo con el palabrario anglosajón.

Yo, particularmente, les tengo mucho cariño a los míos, sin embargo, a la hora de elegirlos hay que hacer una buena selección, ya que los hay de muchos tipos y hay que ver realmente cuáles son útiles en tu cocina.

Para empezar, yo os aconsejaría que os comprárais un "cebollero", ideal para hortalizas, trocear carne, filetear pescados... También una puntilla, para pequeños trabajos, por ejemplo, cortar queso, etc. Y un deshuesador para sacar las pechugas de pollo o hacer cortes precisos. Finalmente, con una buena piedra para afilar cuchillos es suficiente. 

En cuanto el material del cuchillo hay muchos tipos. Pero hablemos básicamente que deben ser de acero inoxidable, aunque también existen otros materiales como el carbono. El cuchillo de acero al carbono adquiere filo fácilmente y no cuesta mantenerlo. En su contra, se oxida muy  fácilmente con la humedad. 

También encontramos en el mercado el cuchillo de acero inoxidable de alto carbono: Son muy flexibles a cualquier temperatura, resisten la corrosión y adquieren y mantienen muy bien el afilado, no obstante, requieren cuidados especiales para mantenerlosy su coste es muy elevado.

El cuchillo de súper acero inoxidable con aleación de acero es muy hermoso, así como muy duro e imposible de afilar. Los de cerámica son extremadamente caros y se rompen con facilidad, pero se mantienen siempre afilados y se limpian fácilmente.  Por último, los clásicos cuchillos de carnicero, especiales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes.

Seguid leyendo «Tipos de cuchillos de cocina». ¿Por cierto cómo os lleváis con vuestros cuchillos? ¡Saludos cocineros!