No es arroz más pequeño, es cuscús. Sí, eso que ronda las estanterías de los supermercados en la zona de las pastas, pero que no nos atrevemos a comprar por desconocer su sabor o por no saber qué hacer con él. Pues no hay que tenerle miedo, al contrario, se puede añadir a cualquier plato como acompañamiento o servir de plato principal servido con verduras, carne o hasta garbanzos... El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de más o menos un milímetro de diámetro (después de cocinado) y que estaba muy apreciado en Al-ándalus y entre la población morisca en el siglo XIII y posteriores. Para estos días otoñales, me apetece una cálida ensalada, pero ¿por qué no? con cuscús... A ver qué sale, seguro que algo rico.

Ingredientes:                                                                                                                                                        

140 gr. de cuscús (en supermercados)

Para el cuscús:

* Aceite de oliva (del que tengas en tu casa). Dos cucharadas

* 240 ml. de agua

* Sal

* Zanahoria (con dos trozos estará bien)

* Pepino (dos trocitos igualmente)

* 240 gr. de tomate

* 1 trocito de cebolla

Para el aliño:

* Aceite de oliva (6 cucharadas)

* Zumo de limón (con uno está bien)

* Sal

* Pimienta

* 8 aceitunas rellenas (las que te gusten: anchoas, pimiento...)

* Perejil para decorar (Mr. Arguiñano)

Elaboración:

Cortamos la zanahoria, el pepino, la cebolla y las aceitunas (todo en tiritas). A continuación, cortamos el tomate en daditos. Preparamos un bol con agua y remojamos todas las verduras, menos el tomate.  Ahora hay que preparar el cuscús. Hierve el cuscús en un cazo (10 minutos como máximo) añadiéndole el aceite de oliva y echándole sal a ojo. Ahora lo cubrimos con un film transparente para que repose durante 10 minutos. 

Mientras tanto, prepararemos el aliño. Echamos sal y pimienta al gusto en un bol, le añadimos el zumo de limón y se mezcla todo bien. ¡Vamos, ya queda poco! Echamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar. Finalmente, escurrimos las verduras y las añadimos al bol del cuscús, por último, echamos el aliño y se mezcla todo bien. Le ponemos las aceitunas y el perejil para decorar y ¡ya está todo!

¡Qué aproveche!