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Carnes
¿La cena perfecta? Aquélla que se tarde poco tiempo en hacer y encima esté muy rica. Y si encima sale baratita, mejor que mejor. Hoy os traigo unos estupendos rollitos de pechuga de pavo. Se tarda alrededor de 30 minutos en prepararlos, están buenísimos y seguro que los ingredientes los tenéis en casa "a mano". Ingredientes (4 personas):  6 filetes de pechuga de pavo - 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria
- 1 calabacín
- 1 puerro
Para la vinagreta: - 1 limón
- 4 cucharadas de aceite
- tomillo
- sal y pimienta
Preparación: Primero, se retiran las hojas exteriores del puerro, lavarlo, cortarlo por la mitad y escardarlo en agua hirviendo. Escurrirlo y reservarlo. Por otro lado, pelamos el calabacín y la zanahoria y quitamos las semillas a los pimientos. Luego, cortamos las hortalizas en dados muy pequeños y los sazonamos con sal. Aplastamos los filetes de pavo y los cubrimos con una cucharada de mezcla de verduras, los enrollamos y lo sujetamos con las tiras de puerro. Después, los cocemos al vapor 10 minutos.
Para la vinagreta: Mezclamos el aceite con el zumo de 1/2 limón y las hojas de tomillo muy picadas. Salpimentamos y batimos hasta que se emulsione (esté perfectamente mezclado). Finalmente, rociamos los rollitos con vinagreta. ¡Venga! ¡A comer! 
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¿No tienes tiempo para cocinar? Normal. Pues apunta esta receta que te dejará boquiabiert@, sobre todo por lo rápido que se cocina y por los buenos resultados que te dará. Te traigo una receta de pasta, pero no una receta cualquiera. Bueno, más que receta, sería una nueva forma de cocer la pasta, en la clásica olla exprés. Se puede hacer con todo tipo de pasta. La que más te apetezca: macarrones, espirales...
Ingredientes (para 4 personas):
- 225 gr. de macarrones, espirales...
 - 100 gr. de jamón
- 10 rodajitas de chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1 bote de tomate triturado de 400 gr.
- 50 gr. de queso rallado
- Agua (400 cl.)
- Aceite
- 1 pastilla de carne o sal
¡A cocinar! (Sólo en tres pasos):
1. Prepararemos todos los ingredientes para tenerlos a mano.
2. Pondremos la olla exprés (la de toda la vida) y cuando se caliente un poco añadimos el aceite y la cebolla y los rehogaremos un poco. Añadimos el jamón y el chorizo, el tomate y el agua.
3. Antes de la ¡cuenta atrás!: Esperamos a que empiece a hervir y añadimos la pasta, el queso y la pastilla de caldo. Remover el conjunto y cerrar la olla. Ahora a contar 3 minutos... 3, 2, 1!!! A comer!!
Saludos cocineros!
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La receta caída del cielo. ¡Sin horno también se puede hacer un brownie de chocolate! Elena, desde su blog Chocolate y Pimienta, hace esta receta con resultados sorprendentes y hoy os la recomiendo yo en La Cocina. Quien la hace, repite, al menos, eso es lo que sugieren todos aquellos que ya la han probado en sus comentarios en el blog. Y pensar que el brownie surgió a partir de un error de un cocinero. Sí, sí, estás leyendo bien. Su creador olvidó añadir levadura a su bizcocho de chocolate, dejándonos esta apetecible creación. ¡Afortunado error! Aquí os la dejo. ¡Coged papel y boli! Ingredientes  - 3 huevos
- 125 gr. de azúcar
- 3 cucharadas de leche
- 125 gr. de chocolates Nestlé Postres
- 125 gr. de mantequilla
- Medio sobre de Levadura Royal (5 gr.)
- 80 gr. de harina
- 50 gr. de nueces
Para cubrir - Una tableta de chocolate Nestlé con leche
- 150 ml. de nata
Preparación Se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas o al baño maría y se reserva. Mientras, se baten los huevos con el azúcar, se añade la leche y la levadura y se añade el chocolate fundido, cuando no esté muy caliente. Por último, se incorpora la harina y las nueces troceadas y se mueve suavemente. Se prepara un molde, untado con mantequilla y se espolvorea con harina y se pone en él la masa. El molde no debe ser muy grande. Se pone en el microondas 4,5 minutos a máxima potencia. Si tu microondas es de menos de 1000 W, se deja cinco minutos. Y luego otros cinco minutos lo dejamos reposar con el microondas cerrado. Así ya está suficientemente rico, pero puedes fundir chocolate con leche y ponérselo por encima, también nata o incluso nueces caramelizadas. ¡Que lo disfrutéis! ¡Saludos cocineros!
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Si eres de los que se manejan mejor en la cocina leyendo las recetas directamente de un libro y no a través de una pantalla de ordenador, ¡ESPABILA! Esto es el futuro. Bueno, pero todavía estáis a tiempo de ir aprendiendo poco a poco. Tusrecetas.tv es el mejor inicio. Pero esto sólo acaba de empezar. No obstante, para los nostálgicos de la lectura culinaria traigo hoy a mi «kitchen» un regalo muy especial. Pero primero, haz la prueba. Ve a una librería de tu zona y busca un libro de cocina. ¿Qué es lo que te encuentras? Te lo digo yo, que pasé la prueba la semana pasada: -Arguiñano y sus recetas -Arzak, Arola, Darío Barrio... -Las últimas recetas con la Thermomix -Especialidades caseras -Pequeños cuadernitos especializados: postres, carnes,sopas... ¿Y después qué? El libro que buscas no lo vas a encontrar en una librería de tu barrio, sino en la librería gastronómica «on-line» De Re Coquinaria. ¡Hay de todo!Su nombre rinde honor al más famoso de los autores de cocina, Apicio, y entre sus intenciones está ejercer el oficio de librero en el más rico y tradicional sentido de la palabra, para satisfacer del modo más completo las necesidades de cuantos lectores se acerquen a ella.
Es una librería especializada en libros de cocina, en recetarios por tanto, pero también en todos aquellos temas que intervienen en torno al hecho alimentario. La librería gastronómica De re coquinaria incorpora cuantos títulos son necesarios y fundamentales para conocer algo tan necesario en la vida del hombre: El alimento. Como veréis hay libros de todo tipo. A partir de aquí ya sí puedes ir a la librería de tu barrio y buscar tu libro, aunque también lo puedes hacer a través de esta página web, con tan sólo pulsar un botón. Hay de todo: Libros de grandes chefs, recetas, productos, bebidas, vinos, tabaco, cigarros, técnicas culinarias, cómo poner la mesa (esto siempre viene bien y casi se nos olvida), dietética... Y un sinfín de cosas más. Os puedo recomendar el nuevo de Martín Berasategui ¡Está teniendo bastante éxito entre algunos foros culinarios! Espero que os facilite un poco más esto de la cocina. ¡Pero no dejéis de ojear recetas por la Red! ¡Saludos cocineros!
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Hoy os dejo una receta bien sencilla y a la vez suculenta. La he tomado prestada del Chef Uri, un cocinero conocido en la Red y que mantiene al día una página web de recetas fáciles de hacer y rápidas, aunque también tiene otras más elaboradas, claro. Eso sí, también incluye una sección de videorecetas y un archivo en pdf (descargable y gratis) con todas las recetas de 2009.
Bien, la receta que os traigo se hace en un periquete: Tártara de Escalibada con anchoas y aceite de olivas negras.  Ingredientes: - 1/2 berenjena - 1/2 pimiento rojo - 1/4 cebolla - 1 dl. de aceite de olivas negras - Salsa vinagreta a la crema Elaboración: Una vez tengamos horneados los pimientos, la cebolla y la berenjena, los pelaremos. En el caso de las berenjenas y los pimientos, les sacaremos las pepitas.
Cortaremos los ingredientes en pequeños cuadraditos.
Utilizando un corta pasta, enmoldaremos el tártara en el centro del plato. Podemos mezclar todos los ingredientes, y entonces enmoldar, o bien hacer una capa de cada ingrediente.
Una vez enmoldado el tártara, lo aliñaremos con el aceite de aceitunas negras. En la parte superior del tártara pondremos las anchoas al gusto. La salsa vinagreta la pondremos al lado como acompañamiento. Para el aceite de olivas negras:
Ingredientes:
- 1 dl. de aceite (dos cucharadas soperas)
- 10 aceitunas negras
- Sal
Elaboración:
Primero quitaremos los huesos a las aceitunas, si los tuvieran. Luego mezclamos con el aceite en un mortero, añadimos sal y machacaremos hasta conseguir la mezcla.
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"Soy suiza, vivo en Andalucia y me gusta cocinar. Mi español es como el queso suizo, con agujeros, laberintico. Sin embargo, espero que mis recetas sean comprensibles". Así comienza el nuevo blog de cocina que os traigo hoy. Se llama "LA OLLA SUIZA" y es bastante interesante. Su creadora nos presenta recetas suizas muy originales, adaptadas al castellano y a la época del año en que escribió cada post. Así, por ejemplo, para Navidades sorprendió con unas galletas de canela en forma de estrella (Zimtsterne), muy típicas en su región. Algo así, como aquí las torrijas, supongo.
También nos enseña a cocinar Luzernerwegge, un pan típico de Lucerna, lugar de procedencia de la protagonista del blog. Es una especie de pan de pueblo horneado y que tiene muy buena pinta. A ver si os animáis y me contáis.
No me puedo despedir de vosotros sin contaros que debéis tomar nota de los ¡GRISSINI! Unos aperitivos que tienen pinta de comerse como las pipas, sin parar. Bueno, hacedme caso y preparad alguna receta suiza de nuestra ya amiga andaluza. Si buceáis por el blog descubriréis más recetas deliciosaS...
Saludos cocineros!
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Si te has propuesto este año perder peso, entre otras opciones, como dejar de fumar o ir más al gimnasio, aquí te dejo una receta única, barata y muy muy rica para ir poniendo el cuerpo a tono. Si eres, como yo, de los que te encantan las patatas fritas, pero sabes, al igual que yo, la cantidad importante de grasas que tienen al freírlas en aceite hirviendo, esta receta te encantará, porque las cocinaremos al microondas unos minutitos y estarán sabrosas, muy parecidas a las de fritas de siempre. 
Primero, pela y pica las patatas en cuadraditos pequeños (para 4 personas, necesitarás unas 3 ó 4 patatas grandes). Mientras más pequeños sean, más pronto se harán en el microondas. Echa los cuadraditos de patatas en un bol, añade una pizca de sal, un poco de mayonesa (esto es opcional, pero quedan más sabrosas) y remueve bien.
Introduce el bol en el microondas a la máxima potencia durante unos 12 minutos, sacándolo cada 3 minutos para ir removiéndolo.
 NOTA: El tiempo de cocción varía mucho dependiendo del grosor de las patatas, la cantidad de patatas y la potencia del microondas. En el último golpe de microondas pincha un trozo de patata con el tenedor para saber si ya están realmente cocidas.
¡Y ya las tenéis!
Ahora las podéis añadir a cualquier plato como acompañamiento, e, incluso, podéis preparar alguna salsa aparte o espolvorearle paprika. ¡Buenísimas! Es una nueva forma de comer patatas fritas, pero más "light", como yo las llamo. ¡Qué aproveche!
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Los más sibaritas ya podrán disfrutar de las últimas novedades de las tiendas gourmet, que en este nuevo año vienen cargadas de nuevas especialidades, nuevas criaturas para satisfacer la demanda del cliente más exigente. Conoce la selección que he hecho de algunas tiendas gourmet de Sevilla.
  
IL MERCATINO ITALIANO: Tentación italiana. Tienda especializada en una amplia gama de productos italianos: Pasta de cecco, barilla, divella, dalla costa. pastas artesanales (verdura, limón y sepia, etc). aceites (trufa, picante, etc), salsas y pestos, conservas, antipasto, aceto balsamico di modena, vinagre agridulce... Está en C/Alfalfa, 15. Teléfono: 954 210 179  PORTAL DEL CARMEN: Exquisiteces de uva. Pequeña tienda de vinos creada en 1999, convirtiéndose en una de los primeros establecimientos de este tipo en la ciudad. Está ubicada en Sevilla Este. Tienen a disposición de los clientes una selección de los mejores productos del mercado. En Avenida Ciencias (edificio Navieste) 6
Teléfono: 954 475 075
 LA TRAGONERÍA: Regalos Especiales. Cuando piensas regalar algo, no olvides pasarte por una tienda como ésta. Tal vez por la especialidad de sus artículos o por la originalidad de otros. Te encantará. Pincha en el enlace para obtener más información. Su web es bastante completa.
¡Saludos cocineros!
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Feliz año nuevo cocineros! ¿Qué tal resultaron esas cenitas de Nochebuena, Nochevieja, Navidad, Año Nuevo...? Aunque muy avanzadas ya estas entrañables fechas, no podré olvidar ese rico turrón de chocolate, esos alfajores, esos mantecados de canela y limón... El culmen de lo sublime. Sin embargo, entrado el mes de enero el dulce por excelencia que nos atañe es otro. El clásico Roscón de Reyes: Delicia también donde las haya. Yo me he adelantado este año y lo he probado en Nochevieja, en forma de racimo de uva, algo original, ¿no? Eso sí, a mí me lo regalaron, porque cuentan mis amigas que está por las nubes. Aquí lo vamos a hacer a nuestro modo, de forma rápida y sencilla y sobre todo, barato, barato. Sólo hace falta los ingredientes, un horno, un poco de paciencia y ganas. (También buscad sorpresas originales para meter). En el mío pude encontrar de todo: Desde un Papá Noel venido a menos hasta a Melchor en su camello. Toda una ilusión. El que más disfrutó sin duda fue mi primo pequeño. Le salió el haba, y ya se dabe, quien le toque, paga. Su cara no tenía desperdicio. Pero lo bueno es que aparte de estar riquísimo, el roscón es fácil de elaborar en casa. Aquí os propongo mi receta: 
Ingredientes: - 500 gr. de harina de fuerza
- 200 ml. de leche (mejor que esté tibia)
- 30 gr. de levadura fresca de panadería
- 100 gr. de azúcar
- 2 huevos (uno para barnizar)
- 8 gr. de sal (1 cucharilla)
- 100 gr. de mantequilla (mejor margarina)
- Anís
- 10 gr. de polvos reforzantes de panadería (puede ser opcional)
- Frutas confitadas (para decorar)
- Varias figuritas (como sorpresa) Elaboración: Comenzamos el roscón haciendo una masa previa con la levadura fresca. Así comprobamos su fermentación. Mezclamos la levadura con azúcar, un chorrito de leche tibia y algo de harina hasta formar una pasta espesa. Pasados quince minutos, tendrá que haber doblado su tamaño. Aparte mezclamos la harina con los polvos reforzantes de panadero (opcional) y formamos un volcán con un hoyo donde agregamos el resto de leche tibia, un huevo batido, sal y azúcar. Una vez hecho esto, mezclamos bien con una cuchara de madera, a la vez que añadimos 4 cucharadas de anís y margarina en trocitos. Ahora añadimos la pasta de levadura y amasamos bien (de nuestra fuerza dependerá el estado de la masa). Ésta ha de estar seca y suave y no pegajosa. Queda lo más divertido, dar forma al roscón haciendo un agujero en el centro de la masa y estirando hasta los bordes de la placa del horno. Luego, barnizaremos con huevo batido y le pondremos las frutas confitadas. Así, lo dejaremos fermentar en un lugar tibio durante unas dos horas. Después estará listo para meterlo en el horno (200 grados, durante 10 minutos). Una vez frío, puedes rellenarlo con lo que desees: nata, trufa, chocolate... ¡Y no olvides la sorpresa! Os incluyo un vídeo, para que lo tengáis más claro todavía:
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