«Año nuevo, web nueva», según afirma el Cocinero Fiel, autor de uno de los mejores blogs de cocina de la Red, según comentan los foreros culinarios. Hasta hace poco, siempre nos tenía informados de sus novedosas especialidades en su blog http://elcocinerofiel.blogspot.com/ . Las últimas suculentas recetas en dicho blog son: Ésta última es una relación de vídeos de alta cocina, inspirada en los ingredientes más acordes con la temporada y el espacio donde se encuentra El Cocinero Fiel. Pues bien, la nueva web, recién salidita del horno, no tiene desperdicio. Seguro que te chuparás los dedos con sus nuevas recetas y videorecetas. El primer post ya lo vale, os lo recomiendo: Risotto con foie
Os dejo el vídeo también. Espero que toméis buena nota.
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Para acompañar tu cena navideña os propongo un plato único y delicioso. Sabemos que el melón presentado como postre está riquísimo y muy refrescante, además, es rico en vitaminas B y C, y muy acuoso, siendo menos ácido que la mayoría de las frutas. Sin embargo, esta noche puede tomar otro tono y servir como "mini-cazuela" para ser rellenado por diversos ingredientes.  Os propopongo esto:
Ingredientes para 4 personas
2 melones pequeños (tipo chino)
1 pechuga de pollo
100 grs. de jamón serrano
100 grs. de gambas ya peladas
2 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de yogur (natural)
Sal, pimienta, pimienta cayena
Zumo de limón
Elaboración
Se cortan los melones en sentido transversal, les quitamos la pepitas y los vaciamos quitándoles parte de la carne, que a continuación se pica en trocitos.
Por otro lado, guisamos la pechuga de pollo en una cazuela de la forma que os guste (yo soy muy de vino blanco), dejamos enfriar y la troceamos.
En una fuente, mezclamos el jamón picado, las gambas, la carne de pollo y los trozos de melón. Se espolvorea todo con las especias y se rocía con un chorrito de zumo de limón. Lo guardamos en el frigorífico.
Mientras tanto, se revuelve la mayonesa con el yogur, se sazona (preferiblemente a gusto picante o como os apetezca) y se mezcla con la ensalada, colocándola por último en las mitades del melón.
¡Servir bien frías! Espero que os guste y que sigáis disfrutando en la cocina.
¡Feliz Navidad a todos!
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Hola cocineros! ¿Cómo van esas recetas pre-navideñas? Espero que compartamos algunas en estos días. Me gustaría conocer vuestros preparativos para Nochebuena y Navidad. ¿Qué plantáis en la mesa para dejar boquiabiertos a vuestros amigos, familiares...? ¿Tenéis algún truco culinario que queráis enseñar? ¿Qué preferís, carne o pescado? Yo creo que complacer a vuestra familia con una buena cena no tiene precio, y menos, en ese día tan señalado, por ello quisiera conocer esos toques culinarios por los que optáis para que se chupen los dedos...
Por mi parte, ya os mostré mis aperitivos caseros, yo creo que no tienen desperdicio para Nochebuena, así como la carne mechada que ya dejo preparada para todas las fiestas. Sin embargo, hoy me gustaría compartir con vosotros la existencia de un blog muy curioso dedicado exclusivamente a "blogueros culinarios", es decir, nosotros. 
Se llama "Hecho en mi cocina". ¡Qué lujo encontrar blogs como éste! A mí me ha llamado la atención que sólo se actualice mensualmente, pero las recetas que incluye merecen la pena. Hablan de comidas de pueblo de casi todas las provincias españolas, incluso de otros países como Chile, Argentina Austria... incluyendo anécdotas y curiosidades de cada una ellas. También, cómo no, tienen un archivo increíble sobre recetas navideñas y ¡hay de todo! Incluso para vegetarianos. El mes pasado, por ejemplo, abrieron un evento, todavía existente, dedicado a los dulces sin azúcar (pinchar en la imagen para acceder a él directamente)... Buscan las mejores recetas de dulces sin azúcar porque los diabéticos también tienen derecho a saborear algo dulce, porque "a nadie le amarga..." y premian con un recetario de repostería. Echadle un vistazo y me contáis. Saludos y espero vuestras recetas
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Tras los aperitivos navideños, qué mejor forma de proseguir en la cocina que preparando un buen trozo de carne para estas fiestas. Se puede hacer de muchas maneras, una de ellas, mi favorita especialmente, mechada. ¡No falta ni una Nochebuena en casa! En este caso, dejo a mi abuela, la gran maestra de los fogones. Pero cuando me pongo, me pongo... Supongo que algunos sabrán cómo prepararla, a los que no, no os preocupéis, la Srta. Nuez os salva la cena.  Ingredientes (4 personas): 1 kilo redondo de ternera en trozo 2 zanahorias 2 cebollas 200 gr. de judias verdes 2 tomates 1 diente de ajo 1 copa de vino blanco 1/2 litro de caldo de pollo Cómo se elabora: Limpiamos la carne por el exterior si tuviera exceso de grasa y con una aguja de punto o una brocheta gruesa (sí, es una gran artilugio para esto) abrimos unos agujeros a lo largo de la carne. A continuación, cortamos tiritas de zanahoria, cebollas y judías verdes e introducimos en los agujeros que hemos hecho. Untamos el exterior de la pieza con aceite de oliva, sal y pimienta. Introducimos la carne en una cazuela, previamente con aceite, y al horno. Una vez asada la parte externa añadimos a la cazuela, la cebolla, la zanahoria, el diente de ajo y los tomates, todo ello cortado de forma gruesa. Tapamos la cazuela y ponemos a cocinar a fuego suave. Cuando la verdura está blanda añadimos el vaso de vino y el medio litro de caldo de carne y dejamos cocinar durante 2 horas a fuego suave en una cazuela normal y si fuese en una olla a presión 30 minutos a máxima presión. ¡Lo bueno se hace esperar un poquitín!
Una vez cocinada la carne, la retiramos de la cazuela, la dejamos reposar 15 minutos y la cortamos en rodajas.
La salsa con la verdura la pasamos por el pasapurés y si la salsa quedase muy ligera la ligamos con un poco de harina de maíz.
¡Una receta más para sorprender en la mesa! 
Por si queréis cambiar, os dejo más recetas de cómo preparar la carne:  Filetes de solomillo de ternera empanados con crema verde
 Carne guisada con tomate  Carne secada al sol ¡Bon apettit!
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Recetas navideñas
La Navidad está a la vuelta de la esquina. Si te ha tocado este año cocinar, aquí te dejo unas recetas sencillas para sorprender a los tuyos con uno exquisitos entrantes en estas fiestas. Unas recetas aptas para todos los bolsillos, fáciles y originales, como canapés de queso, pincho de anchoas con tapenade, crema de patatas en salsa verde...¡Coge papel y lápiz! Y un consejo: No te desesperes si no te sale a la primera, ya verás como al final triunfarás en la mesa sin que tu comida o cena navideña sea agotadora. Para empezar, puedes optar por poner una mesa de deliciosos aperitivos navideños en frío y en caliente y algunos de ellos con pescado o marisco, otros con ingredientes ligeros y sabores de la huerta como cremas de verduras, ensaladas, daditos de atún, espárragos con salmón, bolitas de melón con jamón... Éstas son solo algunas ideas de entrantes ligeros.  Canapés de queso
Ingredientes: - 1/3 de mayonesa
- 1/3 de queso parmesano rallado
- 1/3 de cebolleta finamente picada
Preparación - 1. Mezclarlo todo hasta conseguir una masa homogénea.
- 2. Disponer con una cucharilla sobre pan tostado. Se mete 5 minutos al horno caliente (250ºC) y se sirve (Mantener en el horno hasta servir)
 Pincho de anchoas con tapenade
Ingredientes - 1 pan
- 2 tomates
- 460 g de aceitunas negras sin hueso
- 240 g de anchoas en aceite
- 220 g de bonito o atún en aceite (en migas)
- 240 ml de aceite de oliva virgen
- 4 cucharadas soperas de cebolleta picada muy fina
Preparación - 1. Para el tapenade: Triturar, pero no del todo, las aceitunas, las anchoas y el bonito junto con el aceite de oliva virgen en una batidora de vaso. Retirar y guardar.
- 2. Con un cuchillo de sierra, cortar lonchas de pan de forma transversal, para alargar más la rebanada. Extenderlas en una bandeja y echarles un chorrito de aceite de oliva por encima.
- 3. Introducir en el horno durante 2 minutos hasta que empiecen a dorarse los bordes.
- 4. Sacar del horno y frotar la superficie con medio tomate.
- 5. Colocar sobre los panes tres medias anchoas, bien escurridas del aceite. Disponer un pelín de cebolleta cruda encima.
- 6. Terminar con una cucharada de café de la tapenade que hemos preparado al principio.
Más información en: telva.com
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Me he pasado por una perfumería cerca de mi casa (de barrio, pero con glamour) y, por lo que se ve, ya ha llegado la época de la venta de perfumes, de esos carísimos, pero que, sin embargo, son un gran reclamo en los escaparates y un buen recurso como regalo navideño (quien se lo pueda permitir este año). No voy a hablaros de perfumes, con la publicidad que se nos viene encima tenéis bastante, sino que, se me ha ocurrido hacer una receta "olorosa" y ¿qué mejor que con unas patatas? Éstas no suelen faltar en ninguna casa y, al igual que los perfumes, son un buen reclamo para toda la familia. Primero debéis saber que es una receta sencilla de hacer y que los ingredientes seguro que rondan por vuestra cocina. Ingredientes: Necesitamos patatas pequeñas, clavo, cinco pimientas (venden pequeños botecitos ya preparados en los supermercados), sal y aceite de oliva virgen extra. Preparación: Encendemos el horno para ir precalentándolo a 170º, o lo que es lo mismo, primero elegimos las esencias que marcarán nuestro perfume. Mientras, lavamos las patatas para que suelten toda la tierra y las secamos. ¡NO HACE FALTA PELARLAS! A continuación, las partimos por la mitad y marcamos con el cuchillo una cruz en cada cara de la patata. En el centro, colocamos un clavo y salpimentaremos, tal y como nos centraríamos en el etanol o "alcohol de perfumista" para montar nuestra base del perfume. Ahora las metemos en el horno, que previamente hemos puesto un poco de aceite en la bandeja y echamos un poco de más aceite sobre las patatas. Procedemos a fijar el perfume para que no se desaparezca con el olor corporal y... ¡en 30 minutos listas para comer (y oler)!. Degustación: No defraudarán a nadie. Y qué mejor esencia para terminar este perfume que acompañar las patatas con un buen vino. ¡Bon appetit!
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¡Castañas! Llegó la época de las pilongas, de la recogida en la sierra, de la templanza en el campo a media tarde y qué bien vienen unas castañas calentitas para ir echando lo que queda de sol. En las grandes ciudades, se comen a la ligera, aunque calentitas y en las puertas de los grandes almacenes. No obstante, hay muchas formas de prepararlas que aún desconocemos. Aquí os dejo algunas recetas curiosas que he encontrado por la Red, no son muchas, pero sí sugerentes. Si tenéis castañas en casa, o si podéis comprarlas, ahora es el mejor momento. ¡Apuntad!  Pavo relleno con castañas: Escurrir, pelar y picar las castañas para, posteriormente, ponerlas en una ensaladera con ternera picada, un refrito hecho con bacon, chalotas, cebolla y ajo, así como miga de pan escurrida, huevo batido, salpimentar al gusto y mezclarlo todo muy bien. Rellenar el pollo y ¡al horno!
 Crema de castañas: Hierve las castañas en una olla, luego rehógalas en mantequilla y ve añadiendo caldo de pollo... ¡Sigue tú la receta!
Charlotte de castañas: Empieza por machacar las castañas, ya confitadas de sirope, y sigue perfumándolas al whisky. Un poco de horno y ¡listo! ¿Cómo las cocináis vosotros? Espero vuestros comentarios ¡Saludos cocineros!
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