Las relaciones de pareja pueden acabarse, quizás por celos, malentendidos, discusiones varias... Vete tú a saber! Pero la relación que debes guardar con tus cuchillos de cocina debe ser lo más fiel, apasionada y a flor de piel posible. Si bien, ellos te solucionan casi el 100% (sin mencionar a Ms. Termomix) de los problemas acaecidos "in the kitchen", siguiendo con el palabrario anglosajón. Yo, particularmente, les tengo mucho cariño a los míos, sin embargo, a la hora de elegirlos hay que hacer una buena selección, ya que los hay de muchos tipos y hay que ver realmente cuáles son útiles en tu cocina. Para empezar, yo os aconsejaría que os comprárais un "cebollero", ideal para hortalizas, trocear carne, filetear pescados... También una puntilla, para pequeños trabajos, por ejemplo, cortar queso, etc. Y un deshuesador para sacar las pechugas de pollo o hacer cortes precisos. Finalmente, con una buena piedra para afilar cuchillos es suficiente. En cuanto el material del cuchillo hay muchos tipos. Pero hablemos básicamente que deben ser de acero inoxidable, aunque también existen otros materiales como el carbono. El cuchillo de acero al carbono adquiere filo fácilmente y no cuesta mantenerlo. En su contra, se oxida muy fácilmente con la humedad. También encontramos en el mercado el cuchillo de acero inoxidable de alto carbono: Son muy flexibles a cualquier temperatura, resisten la corrosión y adquieren y mantienen muy bien el afilado, no obstante, requieren cuidados especiales para mantenerlosy su coste es muy elevado. El cuchillo de súper acero inoxidable con aleación de acero es muy hermoso, así como muy duro e imposible de afilar. Los de cerámica son extremadamente caros y se rompen con facilidad, pero se mantienen siempre afilados y se limpian fácilmente. Por último, los clásicos cuchillos de carnicero, especiales para deshuesar y cortar todo tipo de carnes. Seguid leyendo «Tipos de cuchillos de cocina». ¿Por cierto cómo os lleváis con vuestros cuchillos? ¡Saludos cocineros!
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La "Cocina Impostora" es lo que se lleva ahora. Hasta donde yo sé, la cocina empezó siendo tradicional, clásica, autosuficiente, rápida e incluso divertida. Pues ahora, las cosas van más allá y lo último es la "cocina impostora". El bloguero Falsarius, famoso en esto de la Red y la cocina (algunos ya lo conoceréis, otros no) nos cuenta recetas estupendas hechas con "cuatro cosas", porque no entiende de secretos entre fogones ni de nitrógeno líquido... Probé el Arroz Veraniego Exótico, luego las Tortas Antitabaco o los Borrachitos del Sur, pero apuntad ésta última: Las Acelgas Maníaco Depresivas. Recetas originales, contadas fácilmente y de forma simpática. Os dejo el enlace y un vídeo de cómo preparar "Estafado de lentejas": http://cocinaparaimpostores.blogspot.com/ ¡Espero que os guste y os resulte útil!¡Ya me contáis!
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¡Ha llegado el frío! Algunos ya querían, yo particularmente no. No es por nada, es porque a mí el frío me sienta fatal y me resfrío enseguida: más que Nuez Mosqeada, Congestionada. En el post de hoy os sugiero unos cuantos remedios caseros y algunas recetas contra los resfriados (éstos que llegan sin apenas darnos cuenta, pero que molestan muchísimo).
Alimentos que combaten los resfriados:  Todos los que contengan vitamina A, como calabaza, zanahorias, tomate, yema de huevo, espinacas y albaricoques. También los que tengan vitamina C, cuya misión es preventiva: cítricos, pimiento, pepino, melón, papaya, fresas, coles, tomates. ¡Es importante tomar 3.000 mg. de vitamina C al día! Que dejen un comentario los que lo hagan  Remedios caseros para los resfriados: Primero, lo clásico, hacer gárgaras de agua salada con media cucharadita de sal por vaso de agua templada. Para un resfriado de grado 2, es decir, un fuerte catarro, puedes cocer durante 5 minutos agua (2 vasos), media ramita de canela y dos clavos. Dejar reposar durante 10 minutos y añadir el zumo de 1 limón y una cucharada de miel. Para que desaparezca del todo, nada mejor que acostarse en la cama y arroparse bien. Recetas saludables para los que ya están resfriados: Este es un remedio o jugo curativo by Nuez Mosqeada. Necesitamos una naranja, un toronja, un limón y una cucharadita de miel. Los batimos todos en una licuadora y el jugo hay que tomarlo cada mañana durante tres días consecutivos. ¡Remedio de santo! Os dejo una receta en vídeo y otro enlace sobre remedios caseros contra los resfriados. Si sabéis más trucos, espero vuestros comentarios ¡Saludos a todos!
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La hora de la cena... ¿Qué preparo yo hoy? Me acerco a la nevera y sólo encuentro tomates, tomates y más tomates. Me dio por comprar tomates, de lo más socorrido en la cocina según mi querida abuela, y ahora veré qué hacer con ellos. Una está harta de la típica ensalada de tomate, ésa que te pides en los bares y tiene menos tomate que otra cosa, eso sí, lechuga le ponen a cantidades industriales. Y maíz, que parece que lo compran a dos céntimos el kilo. A ver... ¿un gazpacho? A estas horas, no gracias. Resulta algo indigesto por la noche, según también mi querida abuela, toda una experta en la cocina, algún día os la presentaré... También está el clásico "tomate al grilleiro", un clásico entre los clásicos, pero nada más rico y fácil de hacer. Tomate partido en rodajitas finas, un poco de sal y orégano. ¡toda una exquisitez! Sin embargo, hoy que tengo tiempo, cosa de la que no puedo presumir, me gustaría elaborar algo un poco más complicao...
Os pongo unas exquisiteces tomateras recogidas por la web, la otra gran experta en recetas cuando la imaginación tomatil no está activa: Tomates rápidos: Se cortan los tomates en rodajas y se fríen en una sartén, se les añade queso parmesano y ¡al horno! ¡Buenísimos! Sopa de tomates: En una cacerola se añade aceite, cebolla y dos tomates frescos. Se añade un vasito pequeño de vino dulce y se deja reposar... ¡Sigue tú la receta! Tomate frito (Una receta muy personal): En una sartén echamos aceite, cebolla, zanahoria y sal. Luego se añade azúcar y el tomate triturado. El truco está en no para de remover, por último unas hierbas aromáticas...¡Listo! Barquitas de pisto manchego: Medio kilo de tomates que has de picar muy bien, calabacín y cebolla en una sartén con aceite y sal... ¡No olvides poner la mezcla resultante en unos panecillos tostados! Pétalos de tomate confitados (del maestro Martín Berasategui): Necesitarás ocho tomates, laurel, tomillo, aceite... Aliñar los tomates con los ingredientes restantes y al horno ¡Termina tú mismo la receta! Tarta tatín de tomates: Muy parecida a la anterior receta, sólo que deja el horno calentito porque harás una especie de base pizzera para poner encima los ingredientes. Tomates rellenos de arroz: Como su nombre indica, vaciar varios tomates y rellenarlos con arroz hervido aliñado con aceite, sal, vinagre y azúcar ¡Ojo un toque de picante con la mostaza nunca viene mal!Y decorar con orégano. ¡Para chuparse los dedos! Gofres de tomates secos y parmesano: ¡Original donde las haya! Porque los gofres no sólo deben llevar chocolate. Tomates verdes fritos: ¡Más que una receta de película! Tomates cherry rellenos de Philadelphia: Los pequeños de la familia del tomate. Un aperitivo exquisito y fácil de preparar. Vaciar los tomatitos y rellenar con el queso, envuelto previamente con orégano. ¡Poner la tapa sobrante o el sombrerito al final! Tomates deshidratados: Los puedes encontrar en hipermercados. Al horno vienen bien como acompañamiento para pizzas...¡A por ellos! Después de este escándalo a base de tomates, os pido vuestra colaboración para seguir agrandando esta larga lista de recetas a base de nuestro querido tomate, ese alimento único, que no debe faltar en la cocina. ¡Espero vuestros comentarios!
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No es arroz más pequeño, es cuscús. Sí, eso que ronda las estanterías de los supermercados en la zona de las pastas, pero que no nos atrevemos a comprar por desconocer su sabor o por no saber qué hacer con él. Pues no hay que tenerle miedo, al contrario, se puede añadir a cualquier plato como acompañamiento o servir de plato principal servido con verduras, carne o hasta garbanzos... El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de más o menos un milímetro de diámetro (después de cocinado) y que estaba muy apreciado en Al-ándalus y entre la población morisca en el siglo XIII y posteriores. Para estos días otoñales, me apetece una cálida ensalada, pero ¿por qué no? con cuscús... A ver qué sale, seguro que algo rico.
Ingredientes: 
140 gr. de cuscús (en supermercados) Para el cuscús: * Aceite de oliva (del que tengas en tu casa). Dos cucharadas * 240 ml. de agua * Sal * Zanahoria (con dos trozos estará bien) * Pepino (dos trocitos igualmente) * 240 gr. de tomate * 1 trocito de cebolla Para el aliño: * Aceite de oliva (6 cucharadas) * Zumo de limón (con uno está bien) * Sal * Pimienta * 8 aceitunas rellenas (las que te gusten: anchoas, pimiento...) * Perejil para decorar (Mr. Arguiñano) Elaboración: Cortamos la zanahoria, el pepino, la cebolla y las aceitunas (todo en tiritas). A continuación, cortamos el tomate en daditos. Preparamos un bol con agua y remojamos todas las verduras, menos el tomate. Ahora hay que preparar el cuscús. Hierve el cuscús en un cazo (10 minutos como máximo) añadiéndole el aceite de oliva y echándole sal a ojo. Ahora lo cubrimos con un film transparente para que repose durante 10 minutos. Mientras tanto, prepararemos el aliño. Echamos sal y pimienta al gusto en un bol, le añadimos el zumo de limón y se mezcla todo bien. ¡Vamos, ya queda poco! Echamos el aceite de oliva y volvemos a mezclar. Finalmente, escurrimos las verduras y las añadimos al bol del cuscús, por último, echamos el aliño y se mezcla todo bien. Le ponemos las aceitunas y el perejil para decorar y ¡ya está todo! ¡Qué aproveche!
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Paseando por el centro de Sevilla encontré esta genialidad para los paladares más golosos. Se trata de nuestro monumento más emblemático, la Giralda, elaborada de arriba a abajo de azúcar, por Francisco Salas Pérez, el maestro confitero de la insigne Confitería La Campana. Esta joya dulce más de un metro de altura, pesa 60 kilos y se encuentra ahora mismo en el escaparate del local.
Como me comenta Salas: «Para elaborarla, hay que tener muchas ganas y estar inspirado», dice entre risas. «No lleva molde, está todo hecha a mano, a base de pastillaje», indica.  FOTO: NUEZ MOSQEADA
Ingredientes: - 50 kg. de azúcar - Cola de pescado (o colapez, uno de los ingredientes principales en la elaboración de gelatinas, se suele comercializar en formato de hojas transparentes y se utiliza generalmente para dar más consistencia a las gelatinas de carne o de frutas) - Glucosa Elaboración: Se mezclan los ingredientes en una batidora industrial preparada para ello. Luego se hierve la cola de pescado y se añade para que coja consistencia. Francisco Salas ha tardado cuatro o cino meses en elaborarla, ya que la ha hecho poco a poco, pasito a pasito, en días en que se dedicaba a ella enteramente una ó dos horas. Según me cuenta, está hecha a escala de 1:80, para lo que ha tenido que informarse bien, a base de fotografías. La escultura azucarada durará toda la vida, según su maestro confitero, pues al azúcar manteniéndola bien en un recipiente, no le ocurre absolutamente nada. «La hice una vez de chocolate y sólo duró un año. No es lo mismo», dice. La Giralda dulce no te la puedes llevar a casa por piezas, sólo admirarla en su expositor. Eso sí, Francisco hizo hace tiempo pequeñitas para venderlas al público. También el Puente de Triana pasó por sus manos, en forma de escultura dulce. Todo un genio del azúcar. Id a verla y contadme qué os parece... ¡Saludos, cociner@s!
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¡Pero qué utensilio más «apañao» me he encontrado buceando por la Red! Si el otro día os enseñé a hacer la auténtica limonada casera, ahora os muestro un utensilio único para elaborarla: El exprime-limones de la Antigua Roma (como yo lo he bautizado). Yo creo que es ideal para regalar a tu pareja, así estarán entretenidos un buen rato y nosotras gozar de limonada fresca a diario. ¡No les faltarán ganas de usarlo, al contrario, en tu cocina faltarán limones... 
Aquí os dejo varios enlaces de exprimidores de limones bastantes divertidos... ¡A probaar! http://espaciohogar.com/un-exprimidor-de-limones-muy-original/ http://www.decofinder.com/df/es/produits/193/Exprimidor-De-Limones.html http://www.todoparatucocina.es/detalle_producto.asp?id=465
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Oro comestible: Lo último para regalar estas Navidades. Y es que las tiendas de productos "gourmet" se han puesto las pilas y han echado el resto para atraer a los clientes.  
Ahora lo que se lleva es el oro. Y ¡ojo! que hasta se come. Por sólo 35 euros (lo que te cuesta la mensualidad del gimnasio o un vestido fino fino para una ocasión especial), tienes tus doce láminas de oro fino, ideales "para cualquier ocasión y lugar", según reza el anuncio. Yo no perdería la oportunidad, total un capricho al año...   Las láminas vienen presentadas sobre cartón rígido, con un esmerado y elegante diseño. También puedes probar la plata, aunque, entre tú y yo, los dos sabemos que siempre has sido más del oro. Están recomendadas por la Unión Europea y EE.UU., así que no hay peligro... El oro comestible es generalmente usado en chocolates, postres, bebidas, etc. En la industria alimenticia es conocido como el aditivo E175 y no es considerado de ninguna manera como parte de los requerimientos nutricionales de los humanos. No es dañino comerlo, o al menos no encontré un sitio donde se afirmara lo contrario.
El uso del oro en la gastronomía se remonta a culturas milenarias que adaptaron su uso en distintas preparaciones.
Se comercializa en láminas, polvo y spray. Bueno, ya no te cuento más... aquí te dejo un enlace: http://www.elbuengourmet.es/product/402/0/0/1/1/12-laminas-de-Oro-fino-comestible.htm
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Señoras y señores, la crisis también ha llegado a la cocina, y por ello, quiero dejar clara mi fascinación por la receta que presento a continuación: Guiso de pollo y patatas por 1,76 euros!!Hasta la comida rápida te parecerá un escándalo. Os dejo el enlace para que sigáis vosotros mismos las indicaciones del chef (también mileurista) Toni Ortiz: http://www.bottup.com/200711022006/Bar/recetas-mileuristas-para-jes-realistas.html También os incluyo el vídeo... A comer barato, señores!!
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¿Quién no ha salido del paso una noche para cenar o para un almuerzo rápido con un plato de macarrones? Y, claro, con el clásico tomate, el chorizo (depende del momento), la mozarellaa... O quién no ha ido a un restaurante italiano, (cuando dices, por experimentar), y al final, has pedido lo de siempre y lo más recurrente o lo que más te suena, "raviolis bolognesa, tagliatelle al pesto"... (Esto último lo digo por una servidora). Bien, pues porque la comida italiana no se queda ahí, os dejo el enlace de "La zuccheriera", un blog muy interesante, para los que, como yo, sólo conozcan los macarrones o los tagliatelle y las pizzas como la base, por excelencia, de la comida italiana. Aquí os dejo el enlace: http://zuccheriera.blogspot.com/ Buono profitto!
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A ritmo de cacerolaa! Si no te suena el pitorro de la olla exprés (chup-chup-chup), si el microondas no salta a los tres minutos (¡tiiiiing!) o si no tienes a tu hij@ tirándote del delantal diciendo: "Mami, tengo hambre", tú puedes hacer buena música mientras esperas que se haga el pollo en la olla; la salsa al curry en el micro y callas a tu hij@, gracias a un nuevo artilugio para la cocina: unas graciosas cucharas de madera, cuál baquetas de batería de rock. Ahí os dejo el enlace: http://www.worldwidefred.com/mixstix.htm Pd: Aunque tu hij@ siga impasible, ya no se te hará pesada la espera (otro truco es dejarle las cucharas-baquetas)... ¡A TOCAAAR!
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Ando indignada por una nueva limonada que está invadiendo los bares y los supermercados. ¿Pero, esto qué es? Su propio nombre lo indica: ni limón ni nada. Gloriosas tardes cuando te plantaba tu madre un buen vaso de limonada fresca y dulce para merendar. Esta "modernez" tiene menos gusto y más acidez, en mi opinión. Pero como está de moda, todos a dejarnos embelesar, pues yo no pienso permitirlo. Aquí os relato la receta original de la auténtica limonada casera, ideal para estas tardes otoñales. Ingredientes: * 4 limones grandes, dependiendo de la cantidad que quieras (Con esto sale 1/4 de litro aproximadamente) * 250 gr. de azúcar * Agua fría * Hielo    
Elaboración: Primero, exprimimos los limones y reservamos el jugo. Después, mezclamos el agua con el azúcar y añadimos el jugo de limón. Remover muy bien todo. Por último, ponemos los hielos para que esté bien fresquita. ¡Y lista para tomar!
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Montar nata no es tan complicado. La cosa es pillarle el truco. Algo tan sencillo como convertir algo líquido en un sólido espumoso se puede convertir en una odisea si no se siguen todos los pasos de forma correcta. Para ello, necesitaremos 250 gr. de nata y 150 gr. de azúcar. Si montamos la nata a mano, vamos a necesitar un bol de cristal o acero inoxidable y una varilla de batir. La primera clave para la nata «suba» y no la montes en tu cocina es el frío. Todo debe estar frío, desde la nata hasta los utensilios que utilices. El bol donde la vayas a hacer también debe estar frío, así que introdúcelo previamente en el frigorífico.
Ahora comenzamos a batir enérgicamente con las varillas (mejor si son eléctricas) o con batidora, teniendo en cuenta que si te pasas con el batido puedes hacer mantequilla, y eso no es lo que queremos, pero no desesperes. Al batirla puedes añadirle el azúcar si la vas a usar para postres, tartas, helados...
Sencillo, ¿no? Pues si no te ha salido, la has montado finalmente en tu cocina y te decantas por comprarla en el súper de la esquina, has de tener en cuenta que allí encontrarás unas natas aptas tanto para cocinar como para montar (con un 30% de materia grasa) y otras aptas para cocinar, pero no para montar (por tener un menor contenido de grasa, un 18%), perfectas para cremas, sopas, etc.
Bon apetit y felices postres
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