Buenas cocineros!!!Hoy os traigo una receta ideal para cocinar a los amigos y dejarlos con la boca abierta. Se trata de pechugas de pollo, pero con una suculenta salsa de mango. Algo poco visto, pero ideal para sorprender en las cenas ocasionales y no tanto.

Después de los estragos navideños, ¿por qué no empezar con la pechuga de pollo? Aquí os dejo la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 5 pechugas de pollo (sin hueso ni piel)
• 1 limón
• Sal y pimienta al gusto para el adobo
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 tazas de mango picado en cuadraditos
• 1 taza de tomates uvas (es una clase de tomatitos pequeños)
• Pimiento rojo picado en cuadraditos
• Pimiento verde picado en cuadraditos
• Media cebolla blanca
• Media cebolla morada
• 1 taza de vino seco
• 1 cucharadita de vinagre
• Sal a gusto para la salsa

Elaboración:

Se adoban las pechugas de pollo con el ajo, el jugo del limon ,la sal y la pimienta por lo menos 2 horas antes de cocinarlas.
Despues de 2 horas se sacan las pechugas y se doran en el aceite de oliva , guardando el jugo del adobo aparte. En un recipiente aparte se echan las dos tazas de mango picadito junto con los tomatitos aplastados, el pimiento verde, el pimiento rojo,cebolla blanca, cebolla morada, la taza de vino seco, la cucharadita de vinagre, el jugo del adobo de las pechugas y la sal a gusto, se deja cocinar a fuego lento, removiéndolo todo y se tapa.

¡Animo ya queda poco! Se va mirando y revolviendo hasta que la salsa tome una consistencia mas o menos espesa y los condimentos esten cocinados.Se retira del fuego y se vierte la salsa encima de las pechugas.Se pude adornar con hojas de lechuga fresca o con hojas de col alrededor del plato. Este plato se puede acompañar con arroz blanco, verduras o vegetales.¡¡¡Que lo disfrutéis!!!!

Saludos cocineros

Hola, hoy les enseñaré cómo me salió la salsa chimichurri que preparé la semana pasada. Nada que envidiar a los restaurantes argentinos.

Es una especie de salsa hecha con especias varias que se utiliza para condimentar carnes asadas.

Ingredientes:

• Orégano
  
• Ají molido (guindilla seca)
  
• Ajo
  
• Pimienta negra
  
• Aceite
  
• Vinagre
  
  Preparación:
  
  Se debe picar el ajo lo más pequeño posible, yo le saco el tallito interior y luego con el plano del cuchillo lo aplasto sobre la tabla hasta que cruja.
  
  Colocamos en un frasco todo: ají molido, orégano, ajo picado, pimienta negra y un chorrito de aceite. Lo mezclamos con una cucharita. Ahora agregamos el vinagre hasta que cubra todo. Se debe preparar bastante, si es posible llenar el frasco hasta las ¾ partes. Lo tapamos bien y lo agitamos enérgicamente para que se homogenice toda la mezcla.
  
  El color dependerá de la cantidad de ají molido o de orégano que le hayamos puesto, obviamente será más perfumado si tiene demasiado orégano. Se lo debe colocar sobre la carne una vez servida, pero hay que esperar un poco hasta que se asienten los sabores, cuánto mas tiempo pase, más se concentran los sabores.
  
  Prepárenlo, pruébenlo y ya me contarán. No olviden una botellita de agua al lado, por si se pasan con el pique. Saludos

Hola, queridos cocineros. ¿Qué tal va la cosa? Hoy os traigo una receta un tanto misteriosa. ¿Sabéis que existen tartas sevillanas? Buscando una receta divertida y original, me he topado con una de... ¡¡Mandarina!! Nunca hubiera imaginado una receta igual, pero aquí la tenéis. Nuskocina hace de una receta original de Canal Cocina La Vida es Dulce una receta propia con esta fruta y con frutas confitadas de roscones de Reyes.

Seguid el enlace: http://nuskocina.blogspot.com/2010/02/tarta-sevillana-de-mandarina.html

Saludos ¡¡Es muy fácil!!

O lo que es lo mismo, tarta salada de pisto!! Tras los raviolis de setas con nata, hoy os propongo seguir con una especialidad suculenta, a la par que divertida y fácil. Un poco de ratatouille (no es el salado ratoncito de la película), sino que se trata de pisto, en una quiche (o pasta de hojaldre).

Ya elaboramos una hace tiempo, pero ahora me gustaría retomarla no sólo por su gran aportación de nutrientes, sino por la rapidez de su elaboración y la mínima cantidad de ingredientes, de los que seguro tenéis por casa.                                                                                                                        

Ingredientes (6 personas):

• 300 gr. de masa quebrada congelada o hecha en casa
• 100 gr. de queso rallado (Emmental)
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebolla grande
• 3 dl. de nata líquida
• 2 pimientos verdes
• un poco de mantequilla para el molde
• 3 tomates maduros
• 6 huevos
• aceite de oliva suave
• sal y pimienta

Elaboración:

Engrasar un molde redondo y mejor desmontable y forrar con la masa quebrada. Dejar en el congelador para que no se bajen los bordes al cocerla después. Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite se hace un sofrito con las cebollas peladas y picadas; cuando estén un poco tiernas se añaden los pimientos troceados, los calabacines, la berenjena , los tomates sin piel ni pepitas todo cortado en daditos, sal y un poco de azúcar. Se deja hacer a fuego suave.

Una vez hecho el pisto o ratatouille, se retira del fuego y se reserva. Batir los huevos con la nata, sal y pimienta.

Sobre la masa quebrada poner el pisto o ratatouille, salpicar con el queso rallado y verter sobre todo ello la crema de huevos y nata. Cocer en el horno a 180º hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Se puede comer caliente, templada e incluso fría.

A disfrutar!!

FOTO: COCINAYA.COM

Hola cocineros! ¿Qué tal la vuelta de las vacaciones? ¿Y en materia gastronómica? A mí me ha pasado factura tantas tapitas y cervecitas a pie de chiringuito, pero vamos, pienso perder estos kilos de más que tantos dolores de cabeza me están dando...  

Así que, nada de grasas saturadas, dejémoslas en un rincón del frigorífico... Qué mejor que un buen plato de pasta, exquisito y muy fácil de hacer. Hoy he optado por unos raviolis con setas, elegantes, baratos, muy rápidos de elaborar y riquísimos. Aquí os dejo la receta. Ya me contaréis.

Ingredientes:

• 400 g de setas (podéis usar vuestras preferidas, pero como este producto suele ser caro, también podéis optar por el champiñón) Aunque también hay paquetes preparados en los hipermercados que funcionan genial. 
• 200 g de nata líquida
• mantequilla
• perejil
• pimienta negra
• sal
• queso parmesano rallado

Preparación:

• • Limpiáis y troceáis las setas o champiñón y los cocináis con un poco de mantequilla y el perejil hasta que hayan perdido la mayor parte de su líquido y estén bastante sequitos.
  • Cocéis los ravoli y los coláis. Cuando éstos estén ya casi listos, añadís a las setas la nata líquida y un poquito de pimienta. En pocos minutos a fuego bajo, la nata líquida se volverá más densa.
  • Entonces mezcláis la salsa con los ravioli y los revolvéis bien a fuego bajo, para que adquieran mayor sabor y la salsa se pegue bien a la pasta. Servís espolvoreadas con queso parmesano rallado.

Prefiero pollo antes que cerdo y aprendí una receta sencilla que hoy me gustaría transmitiros. Se trata de pollo al limón, un clásico en la cocina y en los restaurantes chinos, pero cocinado a mi manera. Espero que os guste. Tomad nota de los ingredientes:                                                                                                

• 500 gr de pollo
  
• 3 cucharas de aceite vegetal
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cuchara de jengibre fresco picado
• 4 limones
• 1 cucharita de canela
• 2 cucharitas de jengibre en polvo (además del jengibre fresco)
• Sal y pimienta

Elaboración:

Empezamos por cortar el pollo en cubos. Picar finamente la cebolla así como el ajo y el jengibre. Lavar y pelar 2 limones, conservar la cáscara que se usará después. Cortar la pulpa de estos dos limones en cuadritos, también se usará después. Verter el aceite en una cacerola a fuego mediano y colocar la cebolla el ajo y el jengibre dejando que se frían por unos 5 minutos.

Entonces es cuando hay que añadir el pollo, y no antes, mezclando todo con una espátula y dejarlo cocer otros 5 minutos siempre a fuego medio. Luego, hay que mojar el pollo con el jugo de los limones y añadirle el jengibre en polvo, la canela (toque aromático), la cáscara así como la pulpa de los dos otros limones no usados para el jugo.

Bajar la intensidad del fuego al mínimo, tapar la cacerola y dejar cocer por 30 minutos revolviendo el pollo cada diez minutos... Eso y un vino tinto puede por supuesto combinar muy bien.

FOTO: cocina.org

Hoy haremos un postre casero, rápido y fácil. Y cómo no, económico. Los lunes suelo tener tiempo por la tarde, si no hay ningún contratiempo, así que aprovecho para hacer alguna receta. Como no me van las complicaciones, qué mejor que un flan casero, "de los de toda la vida", para endulzarnos la tarde, pero con la astucia de hacerlo al microondas. Más fácil, imposible.   

Esta receta la he sacado de una página web increíble: www.postresfaciles.org. Todos los postres que os imagináis y los que no, están aquí. ¡Echadle un ojo!

Necesitamos:

• 4 huevos
• 1 latita de leche condensada
• 2 vasos de agua
• Piel de limón
• Caramelo líquido

Las manos a la masa:

Mezclar en un recipiente especial para microondas la leche dondensada, el agua y la corteza de limón. Y cocer en el microondas 3 minutos.

En un bol, batir los cuatro huevos, añadir la leche condensada caliente y colar. Llenar con la mezcla unas flaneras aptas para microondas con un poco de caramelo líquido en el fondo. Cocer en el microondas a mediana potencia unos 10 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldar.

¡Y ya está! Hacedme caso y ya me contaréis...

¡A "rockanrolear"! Qué divertido y original es cortar los tomates sobre esta tabla, para aquéllos nostálgicos del rock!! Yo me sumo a ello, ¿quién no ha hecho más de una vez aquéllo de tocar la guitarra en el aire simulando tener una de verdad? Los entendidos lo llaman ahora "air guitar". Pues como la cosa está de moda, por qué no trasladarlo a la cocina.

Es una reproducción bastante fidedigna de la Fender Telecaster, fabricada, además, en madera de haya. Sólo espero que lo que cortes en ella no se hagan rebeldes y se nieguen a pasar por la sartén. Saludos cocineros! 

Pizza, sí, pero no una pizza cualquiera. Aquélla hecha por nosotros mismos y con los ingredientes que prefiramos. Si no tenéis tiempo para hacer la masa, os aconsejo utilizar lo que se conoce como pan árabe (se puede encontrar en cualquier supermercado).

Para la receta necesitaréis también un frasco de salsa de tomate condimentada, un poco de queso rallado y los ingredientes que más os gusten: aquí vale todo. Desde jamón de pavo, aceitunas, anchoas, huevo duro, pimientos... Lo que se os ocurra...

Si tenéis en el frigorífico algunos restos de vegetales, mariscos... también se pueden usar. La elaboración es muy sencilla, se colocan los panes árabes sobre una bandeja o refractario para horno, vertimos la salsa de tomate, luego los ingredientes al gusto y finalmente el queso rallado.

Os sugiero al final darle un toque de aceite de oliva y, por qué no, unas hierbas como albahaca fresca. Buen provecho!!

El plato que hoy presento es algo más que una ensalada de fruta, puede ser un primer plato de lujo. Se combinan de forma suave el dulce de una de las frutas más típicas del verano con el suave sabor del mar. ¡Que aprovechéis!

Ingredientes:                                                                                                                

- Una lata de melocotón en almíbar cortados en mitades
- Gambas peladas
- Palitos de mar
- Mayonesa
- Ketchup
- Zumo de media naranja
- Tabasco (opcional)

Para la salsa rosa:

El secreto del éxito de este cóctel de gambas sobre melocotón en almíbar es la preparación de la salsa rosa. La base de esta salsa es la mayonesa y si es casera, mucho mejor. Para elaborar la mayonesa sólo vamos a necesitar aceite, huevo y limón y mucha maña al mezclar los ingredientes.

Una vez que tenemos la mayonesa, sólo nos quedará añadirle una cucharada de ketchup y unas gotas de zumo de naranja recién exprimido. Si queremos darle un toque picante, también podemos optar por añadir unas gotitas de tabasco aunque con el plato que hoy presentamos puede quedar demasiado agresivo.

Presentación:

Una vez que tengamos la salsa preparada, cortamos las gambas y los palitos de mar en trozos no demasiado grandes y se los añadimos. Otra opción es picarlos muy finos. Una vez añadidos los ingredientes del cóctel a la salsa preparamos los melocotones.

Éstos suelen venir cortados en mitades. El almíbar no lo vamos a utilizar para este plato, pero podemos guardarlo para hacer una macedonia de frutas. Colocamos las mitades con el hueco del hueso hacie arriba y ese mismo hueco lo rellenamos con el cóctel de gambas y palitos de mar. Para decorar y rematar podemos poner en la parte de arriba unas tiras de lechuga que contribuirán a la suavidad del plato y mejorarán su presentación.

Visto en: www.recetaslight.es

¡Pastelería con glamour! Esa es la cuestión. Los hipermercados Walmart (nos pillan un poco lejos, pero quizás crucéis el charco este verano) lanzan en 70 tiendas su línea exclusiva de Pastelería Fina elaborada con 100% chocolate Turín de Alta Repostería, ingredientes de alta calidad, fruta fresca y sin conservantes.

Esto es una auténtica "deliciosada", como las que presentan desde el blog: deliciosadas.com. Mirad y admirad este blog, porque no tiene desperdicio. Sólo para verdaderos "cooks" (cocineros)

Ojalá lleguen aquí algún día estos "postres glamourosos" y qué variedad: Tartas de frutas y limón, mousse de fresa, gelatina de chocolate, así como pasteles de amareto, capuchino, mont blanc, ópera, oreo y zarzamora...

Amigos cocineros, hoy os traigo una deliciosa receta de esas para las lluviosas tardes que nos acompañan ahora en el mes de abril. Se trata de la tarta capuccino con profiteroles. La saqué del blog recetariorosa.blogspot.com, que a su vez la tomó de dulcealgodn.blogspot. Es un postre sencillo de elaborar, aunque comentan que muy dulce, ideal para los adictos al chocolate y no apto para diabéticos.

Ingredientes:

• 150gr. de galletas tipo María
• 85gr. de mantequilla
• 40gr. de chocolate fondant o cobertura negra

• ½ L de nata
• 125gr. de chocolate negro
• 1 sobre de flan Royal de 4 raciones
• Profiteroles de nata congelados (unos 18)

• ½ L de nata
• 2 sobres de café cappuccino soluble
• 1 sobre de flan Royal de 4 raciones

Necesitarás un molde de 20 ó 22 cm de diámetro

Espero que os guste

Muy apetecible es este pudding casero de espárragos y salmón. Y que hoy os quiero recomendar como receta indispensable para un almuerzo rápido o bien como entrante si se presentan invitados por sorpresa. La receta la he cogido prestada de http://milcoloresmil.blogspot.com.

Ingredientes:

* 1 lata de espárragos trigueros
* 125 gr. de salmón ahumado
* 4 huevos
* 1 bote de leche Ideal
* Sal
* Pimienta

Elaboración:

Pasar por la batidora los espárragos y el salmón ahumado bien troceado.
Añadir los cuatro huevos y la leche ideal. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea y salpimentar al gusto. Reservar.
En un molde rectangular tipo plumcake untado con mantequilla, poner la preparación al baño maría en la bandeja media del horno a 160º-180º hasta que el pudding esté completamente cuajado (se puede comprobar usando un palito de madera o una aguja que debe salir limpia al estar cuajado).

Cuando esté listo, dejar enfriar y desmoldar. Con un poco de ensalada o mayonesa, también podéis acompañarlo.

Hola

Hoy os propongo esta receta ideal para nuestros amigos vegetarianos así como para los no vegetarianos. Se trata de champiñones Portobello con espinacas y queso roquefort o queso azul. Lo mismo puede servir como primer plato que para acompañar carne o pescado. Es bastante sencillo de realizar, no requiere de muchos ingredientes y es relativamente rápido de cocinar.

La mezcla de sabores es interesante ya que estos dos productos, el champiñon Portobello y la espinaca, tienen cada uno su personalidad muy marcada. Espero que se animen a prepararlo! Y que luego me digan qué les parece!

Saludos cocineros

Sabemos que la fruta es muy sana en todos los sentidos, pero ¿y qué tal con chocolate? No vamos a hacer en este caso una fondue ni nada por el estilo, sino que al final nos debe quedar una especie paleta de pintor con todos sus variantes cromáticos, su brocha y... sus frutas. He tomado prestada la receta de www.mis-recetas.org

Para empezar, necesitaremos estos ingredientes:                                                                                                             

• Fruta del tiempo. Recomiendan naranja, plátano, frambuesa, piña, granadas .etc, pero no manzanas. Lo ideal es utilizar las frutas de cada temporada.
• Chocolate. Puro de cobertura. Da mejores resultados.
• Hojaldre. Al ser muy trabajoso hacerlo, en esta receta utilizan una ya congelado. No es lo mismo, pero ganas tiempo.
• Crema schouss. (Lo sustituyen por un poco de yoghourt)
• Coulis de fresa. Recomiendan un coulis de frambuesa que le va mejor.
• Canela en rama.

  Elaboración:

Os dejo una receta de rechupete: Plátanos gratinados. Además, es barata y muy fácil de elaborar. Es una de las recetas de Eva Arguiñano, casi nada! Que la disfrutéis!                                                                                      

Ingredientes: 

• 3 plátanos (maduros)
• 1/2 vaso de leche
• 30 gr. de azúcar blanco
• 25 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• 2 cucharaditas de café instantáneo
• 1/2 copa de ron
• 1 limón
• canela en polvo
• Helado para acompañar (opcional) 

Elaboración:

Pela los plátanos, corta cada uno en dos a lo largo y colócalos en una fuente. Vierte por encima el ron, el zumo de limón y el azúcar moreno. Deja macerar.
Para la crema pastelera, pon en una cazuela la leche (reserva un poco) y el café soluble a calentar.
A continuación, separa la clara y la yema del huevo. A la yema, agrégale un chorro de leche fría y la harina de maíz y 2 cucharadas de azúcar blanco. Mezcla bien, incorpora la leche calentada con el café y ponlo de nuevo al fuego sin parar de remover. Cuando espese, retira y reserva.
Monta la clara a punto de nieve con la batidora de varillas. Añade una cucharada de azúcar y bate un poco más hasta que se haga un merengue ligero.
Pon en la base de un plato la crema de café y los 3 trozos de plátano por ración. Pon encima el merengue y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Decora con un toque de canela y menta picada. Acompaña, si quieres, con helado.

Como aperitivo o cena exprés siempre vienen bien. Los palitos de pollo con sésamo son muy fáciles de hacer y te solucionarán cualquier comida en familia, ya que sirven perfectamente para servir de entrante, acompañados, por otro lado, con unos canapés de paté de atún con aceitunas verdes picadas a rodajas.                                                            

Apunta la receta, te encantará:

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas
  
• 2 huevos
  
• Pan rallado
  
• Sésamo
  
• Sal, pimienta
  
• Harina
  
• Aceite de freír
  

Elaboración:

Se cortan las pechugas en tiras y se salpimentan, reservar. A continuación, se mezcla en un bol pan rallado y sésamo. Luego, se pasan las tiras de pechuga por harina, luego por huevo batido y finalmente por la mezcla de pan y sésamo.  Se fríen a fuego medio con el aceite caliente. ¡Y a comer!

Observaciones:

Como se ve en la imagen se pueden hacer brochetas de pollo insertando palitos de madera para una excelente presentación.

¿Conoces otras recetas tan fáciles como ésta?

Buscando recetas para hacer en casa con niños me he topado con una muy simpática: Los "pastelitos divertidos", que espero que os gusten.

Creo que cocinar con los niños es gratificante y divertido sin más, pero también podemos enseñarles a contar, a medir, a leer... Podemos hacerles entender que a veces es necesario que echen una mano en casa y quizás hasta podamos conseguir que prueben esos alimentos que tanto odian. A los niños les encanta experimentar con los alimentos. Os añado una receta especialmente dirigida a un niño.

Ingredientes:

• 75 gr. de mantequilla
  
• 4 cucharadas de azúcar
  
• 1 huevo
  
• 1 cucharadita de levadura Royal
  
• 3 rodajas de piña en almíbar

Elaboración:

Primero hay que pedir a un adulto que precaliente el horno a 180°C. Después enséñale a separar las yemas de las claras y déjalas en recipientes independientes.

En un tazón profundo para batir, mezcla la mantequilla, el azúcar y la yema de huevo. Y ve añadiendo poco a poco la harina y la levadura, mezclándolos bien. Luego con un batidor, bate la clara de huevo, hasta que endurezca. Incorpórala suavemente a la mezcla.

Llena las 2/3 partes de cada mini molde (vale cualquier molde de pastel pequeño) y coloca una rebanada de piña sobre cada uno.

Luego, con ayuda de mamá o papá hornea los pasteles durante 10 minutos. Aquí ellos verán cómo suben y se esponjan metiéndose por el centro de la rebanada de piña. ¡Como si fuera magia! ¡Paciencia padres y madres!

¿Te apetece un zumo de naranja recién exprimido? ¡Pues apunta! Desde la web lamejornaranja.com puedes disfrutar de naranjas y limones en la puerta de tu casa. Tan sencillo como rellenando un pequeño cuestionario en la misma página. Estos deliciosos cítricos estarán en tu frigorífico a diario, además, vienen presentados en cajas de 15 o 20 kg. y las tienen de diferentes precios, a partir de 27 euros.  Estos productos, cómo no, van directamente desde el árbol a tu casa sin productos químicos ni añadidos.

Ya me contaréis. Saludos cocineros

 ...Aunque también sienta muy bien en cualquier época del año. Para comerte el genuino "entornao" tienes que desplazarte hasta el pueblo de Fuentes de Andalucía, a 60 km. de Sevilla capital. Es el dulce estrella de su restauración, sobre todo, en una de sus fiestas más importantes del año: El Carnaval. Diez días de máscaras, murgas y chirigotas por sus calles y en sus pastelerías, "entornaos". Está muy rico, puedo dar fe de ello, claro que teniendo a un padre pastelero, no me falta en casa en cualquier época del año.

Los ingredientes para elaborarlos son básicamente harina, agua, ajonjolí, azúcar, canela y pimiento molido, siendo este último, el ingrediente que le da un color anaranjado que lo diferencia de otros dulces. Sólo lo podréis encontrar en la localidad de Fuentes de Andalucía. Si váis este fin de semana, no sólo disfrutáreis de su Carnaval, sino también de su gastronomía. Os espero.

Pd: En la imagen también podéis observar las riquíiiiisimas empanadillas y tortas, típicas también del municipio. Sólo tenéis que ir y probarlas.

Saludos cocineros!