El apio, la zanahoria, el brécol... siempre se han considerados alimentos de segunda, de esos que se comen cuando uno está a dieta y porque no tiene más remedio. Es muy típico ver en las películas americanas a actrices rellenitas que van a todos lados con una bolsa de verduritas crudas. Pues bien, esto puede ser toda una delicatessen. Una buena fuente de verduras crudas cortadas a bastones o a láminas puede ser un aperitivo muy original para fiestas y celebraciones.

Prepara una o varias bandejas con verduras variadas cortadas a bastones (zanahorias, apio, mazorquitas, palmito, pepino, incluso puedes añadir champiñones) todo ello muy bien lavado. Aparte, prepara varias salsas (de yogur, salsa tártara, de mostaza, de queso...) y siervelo todo bien fresco y bien fresquito (si es necesario, riega con zumo de limón las verduras para que no se oxiden, sobre todo los champiñones). Tus invitados agradecerán un aperitivo tan ligero y variado.

Una advertencia importante: Si mojas una crudité en la salsa, por favor, cómetela sin volver a mojarla de nuevo, los demás comensales lo agradecerán.

Foto: http://farm3.static.flickr.com/

Me confieso enemiga de la mayonesa de bote. Es por pura manía, me gusta que las salsas sean cuanto más caseras, mejor, así controlo la cantidad de sal, las grasas y la frescura de sus ingredientes.

En este post os quiero comentar dos cosas: Primero, un truco para que la mayonesa no se os corte y segundo, algunas variantes de la mayonesa clásica para dar más sabor y originalidad a vuestros platos.

El secreto:

Para preparar una buena mayonesa toma aire, relájate y coge un bol. Casca un huevo, aplica dos dedos de aceite y planta encima la batidora de brazo. La mía tiene 4 niveles y yo la pongo en el tres. Cuando la acciones esperas unos segundos y comienza a añadir más aceite hasta que emulsione. No se te ocurra levantar el brazo de la batidora hasta que la salsa haya comenzado a espesar, entonces, ya puedes moverla y acabar de ligarla. Recuerda, cuanto más aceite, más espesa. Si la quieres hacer con leche, es lo mismo, pero va a tardar más en ligar.

Las ideas:

Mayonesa de cebolla: Haz la mayonesa normal pero antes de batir los ingredientes añade cebolla muy picada. Va genial para salpicones de gambas y para las huevas cocidas

Mayonesa de ajo: Lo mismo que la anterior, pero esta es para acompañar patatas fritas o cocidas o pescado a la plancha.

Mayonesa de pepinillo: En vez de usar el de girasol usamos aceite de oliva. Su sabor es intenso, pero muy rico. Añade trocitos de pepinillo y un chorrito de limón y quedará ideal para un tartar de salmón o de cualquier otro pescado.

Chocolate, sal y aceite de oliva. Parece una mezcla extraña, pero con estos tres ingredientes se consigue un postre delicioso. Se trata de la Mousse de chocolate negro con aceite de oliva y cristales de sal. Esta receta la he descubierto gracias a Dolli Irigoyen, en La Nación.

Ingredientes:

200 gramos de chocolate semiamargo
200 gramos de manteca (creo que también funcionará con margarina o mantequilla)
150 gramos de azúcar
6 huevos
200 gramos de crema fresca
Aceite de oliva extra virgen (la cantidad cantidad necesaria)
Sal marina

Preparación:

Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría. Apagar el fuego, agregar las yemas y mezclar. Reservar a temperatura ambiente. Mezclar en un bol las claras con el azúcar también al baño maría  removiendo constantemente hasta obtener un merengue. Mezclar suavemente con la crema fresca batida. Enfriar en la nevera. Servir con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Foto: www.woorecetas.com/
 

Es panna cotta, un postre típico italiano (Sí, en Italia se merienda algo más que tiramisú). Su textura y su suavidad hacen que sea muy fácil de comer y nada pesado. Aquí os dejo la receta original, pero a medida que vayáis perfeccionando la técnica, podéis hacer vuestras propias variaciones al gusto.

Ingredientes para seis u ocho postres:

800 ml de nata líquida
200 ml de leche entera
100 gr de azucar
2 láminas de gelatina
una ramita de vainilla
1 cucharada de amaretto o licor de almendras o avellanas

Preparación:

Cocer a fuego medio la nata líquida con la leche, el azúcar y la pulpa de la vainilla. Justo antes de romper a hervir, añadir la gelatina, previamente remojada en agua fría. Añadir el licro y remover hasta que la gelatina se disuelva. Dejar enfriar y verter en moldes de flan individuales. Dejar cuajar en la nevera al menos dos horas antes de servir.

Foto: http://www.myrecipes.com/

Primera hora de la mañana, el cuerpo pide azúcar, algo que nos dé energía... Media tarde, la hora del café, el estómago pide algo dulce, esponjoso, con chocolate...  Ya no hace falta comprar pasteles de fabricación industrial. En un post anterior, ya os exopliqué cómo hacer muffins  de chocolate y plátano. Pero en este, os doy la "receta madre" para que hagáis vuestro muffin base y a partir de ahí, le pongáis lo que os apetezca.

Ingredientes:

260 Gramos de harina
180 gramos de azúcar
2 yogures naturales
1 huevo
una pizca de bicarbonato
una pizca de sal
1 sobre de levadura
100 ml de aceite de girasol

Preparación:

Mezclas la harina con la levadura, la sal y el bicarbonato, aparte mezclas el huevo, el yogur el azúcar y el aceite. En esa mezclas añades poco a poco la harina y lo mezclas bien. Si quieres los muffins de chocolate, derrite chocolate de cobertura al gusto y lo añades a la masa, si los quieres de fruta, córtala a trocitos (unos 200 gramos de la fruta que sea) y a la masa. También puedes añadirle una pizca de canela si te gusta. Admiten casi de todo...
Tienes que repartir las masa en los moldes y hornear unos 25 minutos a 180 grados. No olvides precalentar el horno.

Foto: http://struggling-towards-ironman.blogspot.com

Dicen que las uvas con queso saben a beso y es cierto. En el mundo de la gastronomía hay maridajes que pueden resultar extraños, pero sólo porque estamos acostumbrados a comer de una manera muy estanca: La fruta sólo en el postre, la comida acompañada con vino o agua, los dulces sólo para la merienda...

Los alimentos están en la naturaleza para que los comamos como queramos, entonces ¿Por qué no probar combinaciones atrevidas?

Uvas con queso: Como decía al principio, son un manjar exquisito, sobre todo si se combinan uvas verdes con un queso curado.

Espárragos verdes y aceto balsámico: Si se cocinan a la plancha y se cubren con unos finos hilos de aceto, el resultado es una explosión de sabores.

Melocotones y ahumados: Saltea los melocotones en un poco de aceite de oliva y ponlos sobre una loncha de mojama o con una cucharada de caviar encima.

Tortilla y encurtidos: Un bocado de tortilla y una aceituna o pepinillo. No hay nada más barato ni más rico.

Fresas y vinagre: déjalas en un jarabe de vinagre unas horas y tendrás unas fresas en almíbar sorprendentes.

Carne con ciruelas: Cocinar un plato de lomo o de solomillo acompañado con una reducción de mermelada de ciruelas pasas es una combinación excelente, o directamente cocinar la carne con las ciruelas enteras.

Cerveza y chocolate: Un bombón y una copa de cerveza helada. Mmmm...

Sobre esto último, os dejo un interesante enlace

Fotos: La cocinika de Ana, Elle.es, tucocinaytu.com, recetasdiarias.com, recetasdecocinasblog.com, mujerglobal.com