Como la mayoría de platos preparados en restaurantes de comida rápida, imagino que el kebab cambia mucho dependiendo de si se come en este tipo de establecimientos o si se come en un restaurante especializado o preparado de forma casera. Eso pasa también con las pizzas, las hamburguesas e incluso con las comida oriental.

Hoy he tenido mi primera experiencia en un restaurante de comida rápida sevillano donde preparaban el kebab y he de decir que aquello no había por donde cogerlo. De sabor no sé si estaba bueno, porque al final me limité a ser una mera espectadora  y creo que hice bien. Para empezar el tamaño de la pieza era descomunal, el relleno se salía por todas partes y pobre de ti si osabas sacar el kebab de su envoltorio antes de haberlo engullido casi por completo, ya que se alteraba la composición del plato.

A mi me gusta probar la cocina de diferentes países y culturas y desde aquí os pido consejo sobre cómo hacer el auténtico kebab y alguna receta casera, si es posible con alguna alternativa no carnívora (he leído que también se pueden preparar con pescado).

Os dejo una foto de cómo era el kebab de hoy (no es el mismo, pero se asemeja bastante) y así entenderéis el porqué de mi post.

Foto: dailymail.co.uk

Las papas arrugás están ricas, las papas con mojo, buenísimas e incluso las patatas con ketchup y mayonesa son simples pero pueden resultar deliciosas si tenemos mucha hambre. Pero ninguna de ellas son patatas bravas. ¿Cuál es la receta auténtica? Esa es la gran incógnita culinaria.

Muchas veces he ido a bares de diferentes ciudades y al pedir una de bravas me han puesto de todo menos esta misteriosa salsa.

Desde aqui os invito a que aportéis vuestas recetas y opiniones sobre este plato tan típico del tapeo español.

Entretanto, os dejo algunas recetas para que vayáis probando:

Patatas bravas con tabasco

Patatas bravas según Wikipedia

Y una recomendación: Después de mucho probar y de muchas decepciones encontré las mejores patatas bravas que he comido hasta ahora, las ponen en un café-pub llamado 'Castelao' en Mairena del Aljarafe (Sevilla)... Aunque seguiré buscando.

A veces, cuando buscamos recetas y nos encontramos palabras raras como "papillote" tendemos a desecharla porque parace que va a ser complicada.

En el caso del papillote, se trata sólo de una expresión que viene del francés papillot, que no es más que cocer un alimento dentro de un envoltorio, que puede ser tanto papel de horno, como papel de aluminio o similares.

También se pueden usar hojas de plantas, de hecho, nativos de algunos países tropicales usan esta técnica para cocer los alimentos en la arena caliente, rodeando el papillote de piedras ardientes y tapándolo con más hojas y piedras.

Las ventajas de esta técnica son, por un lado su limpieza, ya que el horno prácticamente no se mancha y sobre todo, que es sano, ya que los alimentos de cuecen en su propio jugo, sin necesidad de añadir grasas, Además, si añades hierbas aromáticas, estas no se queman y concentran todo su aroma dentro del papillote.

Sobre todo se suele usar esta técnica con los pescados, como salmón, rape, etc., acompañados de verduras, que conservan su color, vitaminas y un toque crujiente que contrasta con la textura blanda del pescado.

Os animo a que la probéis.

Foto: www.bbcgoodfood.com

¿Os apetecería probar un bizcocho de calabaza con forma de calabaza? Es ideal para triunfar en Halloween, así que os podéis guardar la receta para finales de octubre, pero os aconsejo que no esperéis, porque está delicioso.

Pero os preguntaréis ¿Cómo hago yo para que el bizcocho tenga la forma de la calabaza? Pues muy fácil, con el molde. La marca Lékué lo fabrica en silicona de muy buena calidad y se consiguen en grandes superficies y tiendas especializadas. Además, en la web de la marca podéis conseguir esta y otras recetas, tanto de postre como saladas.

Aquí os dejo la del bizcocho de calabaza dulce. Sencillo, rico y original.

Ingredientes:

150 gramos de calabaza dulce (la de color naranja) rallada - 4 huevos - 150 gramos de azúcar - 75 gramos de aceite de girasol - 150 gramos de harina - 1 sobre de levadura - 1 pizca de sal - 50 gramos de nueces troceadas - 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa. Añadir la calabaza y el aceite. Incorporar la harina tamizada y mezclada con la levadura, luego la sal, la canela y las nueces. Verter la masa en el molde (seguid las instrucciones de uso). Hornear a 160 grados durante una hora. Desmoldar y servir.

Este post va dedicado a todos los solteros solteros/as y estudiantes que no comerían sino fuera por los "tuppers" de mamá. Pensad en las palizas que se pega vuestra madre para diseñar un menú equilibrado, cocinarlo y empaquetarlo para que tengáis lista la comida de la semana. Pues bien, después de leer esto ya no tendréis excusas. Os presento una lista de alimentos y mini recetas para que todos podáis ser "Juan Palomo".

Debéis empezar por el supermercado, comprando alimentos con fecha de caducidad lejana:

-Arroz y pasta dura (la que no es fresca)

-Conservas varias: atún, espárragos, alcachofas...,

-Fiambres o chacinas envasadas al vacío o en lata, que también las hay

-Legumbres (lentejas, garbanzos, chícharos)

-Pescado congelado (filetes de panga, mero, merluza...)

-Menestra de verduras congelada

-Carne (si compráis un buen trozo de lomo de cerdo y lo congeláis os durará un tiempo y cuando los vayáis a consumir, cortado a filetes cuando esté medio descongelado)

-Masa de pizza (mejor integral)

-Siempre hay que tener en la alacena aceite de oliva, sal, pan rallado, harina de trigo, vinagre, cebollas y ajos. En cuanto a las especias y condimentos, pimentón, laurel, pimienta y orégano

Ahora unas cuantas mini recetas para uno, ideales también para llenar el "tupper" del trabajo:

1.Lentejas de la abuela (sin necesidad de olla exprés)

Ponemos en una olla grandecita un vaso de lentejas, una cabeza de ajo, media cebolla, un pimiento, un tomate, un chorro de aceite de oliva, una cucharadita de pimentón, un poco de sal y una hora de laurel. Se cubre todo de agua y al fuego unos 20 minutos. Se pueden añadir unas rodajitas de chorizo, unos cuadraditos de patata o de zanahoria.

2.Pescado en salsa verde

En una cazuela se sofríe media cebolla, un diente de ajo y se añade un chorrito de vino blanco. Incorporamos un puñado de guisantes congelados, un vaso de agua, dejamos cocer un par de minutos. Añadimos un par de filetes de pescado, salpimentamos, espolvoreamos con perejil seco y esperamos a que la carne del pesacdo esté blanca.

3.Ensalada de pasta sana y equilibrada

Cocemos 100 gramos de pasta (espaguetis no) y escurrimos. Añadimos una lata de atún, taquitos de queso bajo en grasa, taquitos de jamón cocido o pavo, unas tiras de pimiento morrón y un huevo cocido (si no tenemos el colesterol alto). Se aliña con aceite de oliva, vinagre, sal y un poco de orégano o albahaca. Está muy rica con unas rodajitas de aceitunas negras.

4.Tortilla de verduras

¿Recordáis el paquete de menestra congelada? Sacadla del congelador, quitadle la capa de hielo criada después de tantos días guardada, coced un puñado, freid unas patatas, batid un par de huevos con un chorro de leche semidesnatada, mezclad todo, añadid un poco de sal y a la sartén. Rico manjar.

Ahora unos consejos y trucos:

Para no que la tortilla no se queme: esperad a que la sartén esté muy caliente, añadid luego el aceite, vertid la mezcla y dad unos giros secos de muñeca a la sarten. Bajad el fuego a la mitad.

Pancackes salados a la rápida: Basta con batir huevos, añadir sal y bastante pan rallado. Cocinar en pequeñas porciones, dependiendo de cómo de grandes queréis la tortita. Ideal para acompañar con cualquier salsa o hacer rollitos variados.

Cuando congeléis algo, metedle un papelito que diga qué es y la fecha. Creedme, os será muy útil.

Lo dicho, ya no tenéis excusa

La materia prima para este plato no es la sémola, ni siquiera es algún tipo de pasta. Para preparar cous cous a la española sólo se necesita algo que todos, absolutamente todos tenemos en nuestra cocina y que no valoramos como es debido: El garbanzo. Normalmente queda regelado a los tradicionales cocidos y pucheros.

Para cocinar esta rica ensalada de garbanzos sólo hay que tener media horita para cocer la legumbre e imaginación para combinarlo con otros ingredientes. Aqui os dejo una propuesta, a ver qué os parece. Los que tengáis niños podréis comprobar como, por su suave sabor, este plato es ideal para que no protesten a la hora de comer legumbres. 

Ingredientes:

Garbanzos cocidos (No muy balndos para que no se despellejen)

Pimiento verde

Tomate en daditos

Cebolla picada

Huevo duro

Aceitunas negras

Vinagre de manzana, aceite de oliva y sal 

Sólo hay que mezclar los ingredientes, aliñarlos con la vinagreta y servir bien frío.

Os animo a que probéis esta receta con diferentes ingredientes. También es un plato ideal para soprender a los amigos.

Foto: menudospeques.net