Es tradición en nuestro país comer doce uvas con las doce últimas campanadas del año. Lo hacemos por sistema -salvo quienes prefieren comer pasas, gomitas o aceitunas- pero ¿es eso bueno para nuestro estómago? ¿cuáles son los nutrientes de la uva? ¿qué personas no deben comerlas?
-Las uvas se utilizan en las dietas depurativas por la simplicidad de sus componentes y por sus propiedades laxantes (son muy ricas en pectina). -Son ideales para niños y ancianos, como aporte nutricional. -Los diabéticos no pueden tomarlas, ya que les aumentaría los niveles de glucosa en sangre. -Para conservarlas, se cuelgan con el rabo hacia abajo, para que los granos se separen unos de otros y no se toquen. -Su riqueza en azúcares las convierte en una de las frutas más calóricas, por lo que no está indicada en personas con sobrepeso.
-Las doce uvas de Fin de Año nos aportan unas 150 calorías, dependiendo de lo grandes que sean. Fuente: enbuenasmanos.com frutas.consumer.es
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Las magdalenas pueden convertirse en algo más que un simple bizcocho para mojar en la leche. Han evolucionado hasta una especie superior llamada Muffins. Para muestra, un botón, el muffin de plátano con cobertura de chocolate. A pesar de que parece una receta complicada, no lo es en absoluto. Se necesitan pocos ingredientes y media hora de horno. Ingredientes para una docena: 250 gr. de plátanos a cuadritos 2 cucharadas de zumo de limón 1 sobre de levadura 1 pizca de bicarbonato 1 huevo 125 gr. de azúcar 1 toque de esencia de vainilla o vainilla en polvo 80 ml. de aceite de girasol 250 gr. de harina chocolate de cobertura Preparación: Precalentar el horno a 180º. Rociar los daditos de plátano con el limón. Mezclar la harina con la levadura, el bicarbonato y la vainilla. batir el huevo, mezclar con el aceite y el yogur. A esta masa, añadir la mezcla de la harina y los dados de plátano. Distribuir en moldes (aconsejo los de silicona) y cocer durante media hora. Una vez listos, esperar a que se enfríen un poco, desmoldar y decorar con el chocolate derretido.
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La Navidad es tiempo de paz, amor, villancicos y regalos, pero también es la época del año en la que más se come. En españa comemos mantecados, carne rellena, marisco, Rosco de Reyes, pavo -los más americanizados- y como no, las uvas de la suerte. Pero ¿Qué comen en el resto de Europa? En Italia, es tradición comer lentejas en Nochevieja; que digo yo que las lentejas están muy buenas con su choricito y su pan para mojar, pero no las veo muy navideñas, la verdad. Pero luego con el postre lo arreglan, ya que el dulce típico es el panettone, un bizcocho con forma de soufflé que puede tener distintas variantes (con chocolate, con fruta y pasas...). En Suecia, por ejemplo, toman una extraña bebida con aspecto de cerveza negra, el julmust, elaborado con agua, malta, lúpulo y azúcar, ah y no contiene alcohol. En Inglaterra, además del pavo asado, de postre comen unas exóticas galletas de jengibre y trifle, un pastel con varias capas (que no lleva carne picada, como puso Rachel en uno de los capítulos de 'Friends'). Para conocer un poco más la gastronomía de Europa y el mundo, podéis consultar este artículo de wikipedia. Si algo os convence, ya sabéis donde podéis iros de escapadita en estas fiestas
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 Hay ocasiones en la vida en las que se necesita chocolate. Chocolate de todas clases, súper dulce, negro, con leche, blanco, con trocitos... y si pueden ser todos ellos mezclados a la vez, mucho mejor. Pare esas ocasiones en la vida os dejo una receta que os será muy útil, los pastelillos de nueces a los dos chocolates.
Ingredientes: 250 gr. de harina 2 cucharadas de cacao en polvo 125 gr. de nueces molidas levadura en polvo 1 pizca de sal 100 gr. de azúcar moreno 100 gr. de azúcar 50 gr. de margarina 1 huevo Aroma de vainilla 100 gr. de cobertura de chocolate blanco 100 gr. de cobertura dechocolate negro Nueces picadas para adornar Preparación: Se precalienta el horno a 175º y se unta de mantequilla un molde rectangular. Se mezcla la harina con el cacao, las nueces, la levadura y la sal. Se bate la margarina con los azúcares, se añade el huevo y el aroma de vainilla. Se mezcla todo bien y se amasa. Se vierte en el molde y se cuece unos 25 minutos. Se funden las dos coberturas por separado. Se parte el bizcocho en dos mitades y se cubre la de abajo con la cobertura blanca y nueces picadas. Se coloca la parte de arriba y se cubre del chocolate negro y unas pinceladas del blanco formando una rejilla. Se parte en pastelillos cuadrados y a servir.
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 Siguiendo con los menús navideños, hoy os ofrezco un postre que, a pesar de su aspecto no es nada prohibitivo. Se trata del Bavarois de turrón. En este caso un poco "tuneado" para que aporte menos calorías y esté igual de delicioso. Es my fácil de preparar, entre otras cosas porque no se necesita hornearse.
Ingredientes:
1 tableta de turrón de Jijona sin azúcar
1 sobre de flan
1 vaso de leche semidesnatada
70 gramos de azúcar
4 hojas de gelatina
300 gramos de nata montada ligera
Preparación:
Hacer una crema con el flan, la leche y el azúcar al fuego. Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Triturar el turrón y mezclar con la crema. Dejar enfriar la mezcla y añadir lqa nata montada. Verter en un molde caramelizado (si se desea) y dejar en la bevera durante 4 ó 5 horas (nunca en el congelador)
NOTA: Si se desea que el bavarois tenga dos texturas, no mezclar muy bien la base del postre con la nata montada y así conseguiremos un bavarois bicolor y con un juego de texturas muy agradable al paladar.
Este postre es ideal para triunfar con la familia y los amigos en Navidad, porque gusta incluso a quienes no les gusta el turrón blando (¡doy fe!)
Foto: pecadodegula-martuki.blogspot.com
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 Un clásico en toda buena mesa navideña que se precie, el sucedáneo de caviar. Esas extrañas bolitas negras que sólo aparecen en la nevera cuando se acercan estas fechas y casi siempre porque con el cava Freixenet te regalan un tarrito. Pues bien, os voy a dar una receta muy rica que yo suelo preparar en Nochebuena. Todo el que la prueba repite. Además es un plato ligero que nada tiene que ver con los típicos platos llenos de grasa que se consumen en Navidad.
Pasta con caviar y salmón Ingredientes para 4 personas: -250 gramos de pasta -Un tarrito de caviar negro -100 ml. de nata líquida -Un paquete de salmón ahumado loncheado (preferiblemente sin aceite) -Media cebolla -Un chorrito de vino blanco seco -Nuez moscada -Aceite de oliva Preparación: Cocemos la pasta del tipo que queramos (yo suelo usar tagliatele o lacitos, según las ganas que tenga de trabajar con el tenedor) y reservar en el agua de cocción para que no se apelmace. En una sartén se sofríe la cebolla picada a juliana hasta que quede transparente. A continuación de añade un chorrito de vino y de mantiene al fuego hasta que se evapore el alcohol. Después se añade la nata líquida y se cocina hasta que reduzca. Se añade la pasta, el salmón a tiras y parte del caviar. Se mezcla todo y se retira del fuego. Se espolvorea con una pizca de nuez moscada y pimienta negra si se desea. Al emplatar se adorna con montoncitos de caviar y unas tiritas de salmón. Yo recomiendo acompañar este plato con una copa de cava brut natural bien frío.
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... Nunca, nunca lo mojes. Parece fácil pero no lo es. Preparar un buen chocolate de cobertura para rematar algunas recetas de repostería tiene truco. Este es el decálogo de lo que se debe y no se debe hacer a la hora de cubrir de chocolate bizcochos, magdalenas, fruta, etc. 1. Para derretir, lo mejor el baño maría 2. Los trozos grandes tardan en derretirse y los pequeños se pueden acabar quemando. Lo mejor, trozos medianos y regulares, para que todos se derritan a la vez 3. Jamás de los jamases añadir una gota de agua. ni se derrite más pronto ni queda bien. Sólo queda un gaznache incomible con un color negruzco poco atractivo 4. Si lo derrites al microondas, cuidado, una vez derretido sigue conservando su forma hasta que le das con una paleta o algo, por eso podemos caer en el error de darle más minutos a la rueda y puede acabar explotando 5. Una vez derretido, cubrir el postre con el chocolate a temperatura ambiente 6. Si quieres que tu cobertura endurezca rápido, méte el postre en el refirgerador, no en el congelador, porque el chocolate endurece, pero también el bizcocho/magdalena... 7. No apliquéis el chocolate de cobertura con una manga pastelera... más que nada porque os acordaréis de la ocurrencia cuando tengáis que fregarla 8. Mejor usar un chocolate bien puro, es decir, con un alto contenido de manteca de cacao, ya que dará mejor consistencia a la cobertura 9. No todo es chocolate negro, también se pueden encontar en el mercado coberturas de chocolate, blanco y con leche 10. Bon apetit! Foto: lovefoodblog.blogspot.com
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 El colmo de un vegetariano, abrir un plátano y que te salga una serpiente. O encontrar en el frigorífico un kiwi que al besarlo se convierta en príncipe.
Todo esto y mucho más es lo que puedes encontrar este enlace, montajes imposibles dignos de protagonizar las más extrañas pesadillas después de una cena indigesta. Aquí os dejo una muestra de los montajes, pero en la web corcholat.com puedes encontrar también esculturas hechas con alimentos, peluches hechos con comida y un sinfín de curiosidades artístico-culinarias. Foto: corcholat.com
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En tiempos de crisis, os voy a enseñar a ser vuestro propio barman. Bueno, yo no, esta web. Se trata de jugar a los tiempos de la Ley Seca y frabricar vuestra propia cerveza. Para ello os ofrecen un kit completo para elaborar este amarillo líquido elemento en casa y dejar asombrados a vuestros amigos. No se garantiza un óptimo resultado si no se siguen las instrucciones al pie de la letra. A lo mejor la que os sirven en el bar con su buen tanque de salmuera está mejor, pero sin el romanticismo de haberla hecho con vuestras propias manos. Sólo espero que no os pase como a Homer en el capítulo del Barón de la birra y su famoso "¡Catapún boom!"
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