No todo lo dulce tiene porque ser un pecado... para las cartucheras. En estos tiempos de cuaresma podemos disfrutar de unas riquísimas torrijas sin tener que preocuparnos por los kilos de más. Los dulces de Semana Santa ya no están reñidos con la operación bikini. Estas torrijas que os describo a continuación no van fritas y están elaboradas con productos naturales y sanos.

Ingredientes:

-Una barra de pan dulce (se compra en Carrefour, por ejemplo) o el típico pan de torrijas.

-Un litro de leche semidesnatada

-Cuatro cucharadas de azúcar moreno

-Una rama de canela

-Canela en polvo

-Una cáscara de limón

-Dos huevos

Preparación:

Se hirve la leche con la canela en rama, la corteza de limón y el azúcar; Se retira del fuego y cuando esté templada se van remojando las rebanadas de pan, que posteriormente se pasan también por huevo batido. Luego se colocan en una bandeja de horno y se hornean a 180º unos 15 minutos. Es importante poner debajo un papel de horno para que no se peguen. Cuando estén listas, retirar y espolvorear con un poco de canela molida. Si sois golosos, también podéis espolvorear con azucar glass o ponerles unos hilillos de miel.

Foto: http://www.cheeef.com

Las galletas y la mantequilla constituyen las bases de muchos pasteles y tartas, tanto frios como horneados. Aquí os presento una alternativa a esa base para pasteles que no requieren cocción. Además de obtener un resultado más suave, también resulta más ligero y menos calórico.

Se trata de sustituir las galletas por magdalenas integrales sin azúcar y la mantequilla por queso de untar descremado.

El sabor es único y muy original.

Fotos: freealfin.blogspot.com/recetasdiarias.com

Las lentejas son uno de los platos con más enjundia y solera de la gastronomía española. Nutritivas y sanas como las que más, esta legumbre cuyo origen se sitúa en el Extremo Oriente, se puede preparar de infinidad de maneras, sólo hay que ver cualquier recetario árabe.

En nuestro país, la manera tradicional de prepararlas es con una cabeza de ajo, un trozo de cebolla, un tomate y un pimiento, todo en crudo, junto las lentejas, el agua, el pimentón y el aceite. Esperar a que cuezan y listo.

Pues bien, he aquí una manera de cocinarlas al estilo tradicional, pero con un toque diferente:

Primero se trocean a dados muy finos un puerro, media cebolla, una zanahoria, medio tomate rojo, un pimiento verde y un diente de ajo. Se ponen en la olla junto con las lentejas, agua, aceite de oliva, pimentón rojo y una pizca de curry. Se sala al gusto y se hierve hasta que todo esté tierno.

¿Existe un plato más sencillo y rico que unas simples patatas fritas? Puede, pero hoy vamos a aprender a cocinar patatas fritas sin aceite, sanas y baratas. El único inconveniente es que hay que tener horno (no vale usar el microondas porque quedarían blandas).

Lo primero es precalentar el horno a 220º, se pelan y cortan las patatas como más os guste. Se dejan en remojo unos minutos y se secan con un paño o papel absorbente.

La verdad es que en el título he mentido un poco, porque un poco de aceite se usa (tampoco esperéis milagros); así que se pincela con un poco de aceite una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y se meten las patatas salpimentadas una media hora. Se remueven de vez en cuando para que se doren bien.

El resultado es sorprendente y delicioso.

Fotos: www.noselepuedellamarcocina.com/pizzacrow.com/

Hoy día está de moda el cultivo propio y ecológico, tener un trocito de tierra alquilado para producir frutas y verduras para toda lal familia. Los tomates no son difíciles de cultivar y se puede ahorrar mucho dinero si no tenemos que comprarlos en la tienda.

Pero ¿Qué hacer si tenemos muchos y no queremos que se estropeen? La palabra mágica es conserva. Es muy fácil de hacer y los tomates durarán varios meses.

Lo primero que necesitas son botes esterilizados y herméticos. Para empezar, lava los tomates y hazles un corte en cruz en la base. Luego escáldalos en agua hirviendo durante un minuto. A continuación, pásalos por agua fría y pélalos. Luego mételos en el bote con una mezcla de agua, sal y un poco de vinagre (también se pueden añadir unas hojas aromáticas si se desea. Si lo prefieres, a esta mezcla puedes añadirle aceite de oliva. Cierra el bote y hiérvelo al baño maría durante una media hora. ¡Listos para guardar!

Foto: mercadocalabajio.com

El verano es época de gazpacho. Es muy normal que en las casas se tome cada día como plato principal. Cada cocinero tiene un toque diferente que hace que su gazpacho sea el mejor. Pero si quieres salir de lo habitual y preparar un gazpacho diferente y moderno aquí tienes algunas ideas, el gazpacho de fresas, lleno repleto de antioxidantes y vitaminas o el de remolacha.

Siguiendo con las frutas, también puedes preparar gazpacho de sandía. Se necesitan 6 tomates maduros, dos tajadas de sandía sin pepitas, un pimiento verde, un pepino, media cebolla, ajo al gusto, sal, aceite de oliva y un buen chorro de agua fría

El gazpacho también puede ser una sopa tropical. Este es el caso del gazpacho de aguacate, que se prepara con 2 aguacates,  1 diente de ajo,  2 limones,  1 vaso de aceite,  1 litro de agua, sal y pimienta negra recién molida.

Foto: www.consumer.es

Más fácil y refrescante imposible. Ideal para reponer fuerzas al llegar del trabajo o para darlo a los niños en la piscina, ya que les ayudará a reponer sales minerales y a llenarlos de vitaminas para soportar las altas temperaturas y la actividad estival.

Sólo necesitas un melón (piel de sapo o cantalupo, el que más te guste). Cuatro cucharadas de azúcar, un limón y un poco de licor de manzana sin alcohol.

Pon en una cubeta grande el melón cortado a trozos muy frío (extrae previamente unas bolitas para decorar), añade algunos cubitos de hielo o  hielo picado, un vaso pequeño de licor y el azúcar. Bátelo todo hasta que esté bien disuelto y sirve en copas adornado con unas bolitas de melón o unas minibrochetas de fruta.

Para disfrutar de una buena taza de chocolate no hay que esperar al invierno. Si el café se toma helado ¿Por qué no el cacao? Con esta receta de chocolate de verano disfrutarás de unas refrescantes tardes estivales. Ah, ¡¡Y es light!!

Ingredientes para cuatro personas:

    * 750 ml de leche desnatada.
    * 4 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo Valor sin azúcar (lo hay en cualquier supermercado).
    * 2 bolas de helado de sojoa de nata o de vainilla

Pon la leche a enfriar y cuando esté casi helada bátela con el cacao en polvo hasta que quede espumosa. A continuación mezcla con el helado pero con la batidora a menos potenica, para que el helado no quede del todo disuelto. Si te gusta más dulce, puedes añadir un par de cucharadas de azúcar de caña o edulcorante artificial. ¡Y a disfrutar!

Si no quieres la versión light, usa leche entera, cacao en polvo del que más te guste y helado normal.

Ya ves que es muy fácil y no es caro, porque con una tarrina de helado y un bote de cacao tienes para preparar muchísimos vasos.
   

Niños y verano. Un binomio que a veces da quebraderos de cabeza. ¿Cómo hacer que coman algo refrescante y sano? ¿Cómo mantenerlos entretenidos dentro de casa?

En la web pequerecetas.com encontramos la solución a ambas cuestiones y además también es recomendable para padres, ya que sus recetas son originales, entretenidas y hay muy buenas fotos. 

Algunas de las que más me han llamado la atención son: 

Piruletas de mermelada y horchata y botones; también la receta para hacer Doo Waps caseros.

También cuentan con una seleción de menús semanales para no quebrarse la cabeza ahora que muchos niños no almuerzan en los comedores del cole y recetas especiales para fiestas infantiles.

Lo prometido es deuda. Os presento una manera original de degustar un huevo frito. Aquí no hace falta mojar pan, porque la receta ya lo trae incorporado.

Para su elaboración se nesita:

-Una placa de hojaldre

-4 huevos

-Sal

-Pimienta

-Cebolla (opcional)

-Aceite de Oliva

-Jamón serrano

El hojaldre puede ser congelado, en cuyo caso se sacará del congelador con tiempo para que se descongele. Con el hojaldre bien extendido, se cortan 4 rectángulos (en realidad se le puede dar la forma que se desee) y se reservan.

En una sartén se fríen los huevos uno a uno, con el aceite bien caliente sin que queden hechos del todo, el tiempo justo para que la clara y la yema se compacten. Ser reservan encima de un papel absorbente.

A continuación se coloca cada huevo en su recuadro de hojaldre y se forma un paquete de forma que el huevo quede dentro, previamente salpimentado. Se mete en el horno previamente precalentado a unos 180 grados hasta que el hojaldre dore. De mientras, en una plancha o placa de horno se ponen las lonchas de jamón hasta que queden crujientes. A la hora de servir se ponen los hojaldres espolvoreados con el crujiente de jamón hecho virutas.

Si prefieres que el huevo quede visible dentro del hojaldre, en vez de hacer paquetes, puedes hacer tartaletas o barcas de hojaldre.

Cuando alguien es un patoso en la cocina se dice que no sabe ni freir un huevo. Pero esta acción está demasiado subestimada. No sólo es difícil que un huevo no se parta en la sartén o al sacarlo, sino que también hay que echarlo al aceite con la temperatura adecuada y con cuidado de no quemarnos las cejas.

Para elaborar un buen huevo frito se debe calentar abundante aceite de oliva (ni tanto como para freir patatas ni tan poco como para hacer una tortilla a la francesa) lo justo para que el huevo no se pegue al interior de la sartén.

Se debe esperar a que el aceite esté bien caliente, para que el huevo se haga rápido por fuera y se cuaje la clara, pero que la yema quede líquida, aunque cocinada. Imprescindible no lavar la cáscara del huevo, ya que su porosidad hace que cuelquier bacteria penetre en su interior (y esto vale para cualquier receta que lleve huevo).

Para que la superficie de la yema se selle, es importante echar aceite sobre ella con la paleta. Podemos esperar a que a la clara le salgan puntillas (ese crujiente de color marrón) o dejarla blanquita y lisa.

Cuando nuestro huevo esté listo, sacarlo con una paleta antiadherente y no tardar mucho en echarlo en el plato, ya que se puede quedar pegado. Y después de esto, ya podemos mojar pan.

Aunque unos huevos fritos con patatas están deliciosos, aquí os dejo algunas maneras diferentes de tomar huevos fritos:

Huevos fritos con láminas de ajo crujientes

Huevos fritos con cebolleta caramelizada y unas gotas de vinagre

Huevos fritos con unas gotas de tabasco y ensalada de col

Huevos fritos con daditos de jamón cocido a la plancha

Huevos fritos envueltos en hojaldre (ya os daré la receta en otro post)

Bon apetit!

La miel es uno de los alimentos con más nutrientes y vitaminas que existen y además no tiene fecha de caducidad. Si tienes en la despensa botes de miel y no sabes qué hacer con ella, te propongo que hagas repostería. Este bizcocho queda deliciosos y es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

-200 gramos de harina integral

-1 sobre de levadura

-4 huevos pequeños

-100 gramos de miel

-1 vaso de aceite de oliva

-100 gramos de frutos secos: nueces, piñones, pistachos...

Preparación:

-Batir los huevos hasta que queden espumosos, mezclar con el aceite y la miel. Mezclar la harina con la levadura y la sal. Añadir los frutos secos troceados. Cocinar la mezcla durante media hora en el horno precalentado a 180º.

Dejar enfriar, desmoldar y servir.

Foto: http://www.recetasderechupete.com

Por fin llegó el verano. Es tiempo de comer al aire libre, sobre todo en la playa. Pero ¿Cómo organizar el picnic sin llevar mucho peso y sin que los alimentos se estropeen?

Aquí os presento algunas ideas para que comer en la arena no sea un problema.

Bebidas:

-Esto es evidente: mejor plástico o latas que cristal, ya que obviamente pesa menos.

-Opta por bebidas sin alcohol ya que este deshidrata. Lo mejor, zumos, gazpacho y o bebidas isotónicas.

Comida:

-Una buena opción son los aliños. Uno de los más socorridos, fáciles y que se puede dejar la noche antes preparado es el de pepino, cebolla, tomate, pimiento verde y atún. Eso sí, el aliño preparadlo aparte en un botecito de plástico y añadirlo en el momento de comer.

-Sandwiches: Los de pan integral se pueden preparar también la noche antes, ya que este pan aguanta más. Para el relleno, algo rápido, que no manche y que no se estropee: queso de untar con orégano, fiambre ahumado, tortilla francesa con láminas de tomate, salmón sin aceite en lonchas con eneldo...

-Ensalada de pasta con lo que más os guste

Para la merienda:

-Macedonia de frutas frescas: naranja, kiwi, manzana, melocotón...

-Frutos secos para reponer energías

-Té o café frío con azúcar (para evitar la somnolencia a la vuelta)

Foto: http://www.cucinacatering.net

Esta receta es una alternativa más sana (y rica) a los típicos (y deliciosos) rollitos de bacon y langostinos.

Para cuatro personas necesitaremos:

-Un calabacín grande

-Unos 16 langostinos pelados y crudos

-Miel (puede ser de caña, más dulce)

-Sal y pimienta

-Aceite de oliva

Se pela y se lava bien el calabacín. Se corta en lonchas finas con ayuda de un pelador. Se enrolla en cada loncha un langostino previamente salpimentado. Se fija con un palillo y se fríen en abundante aceite bien caliente. En el momento de servir de adornan con unos hilos de miel. Conviene tomarlos bien calientes.

Foto: http://www.novaterra92.com

En verano hay dos frutas que se convierten en los reyes de la temporada: el melón y la sandía. En esta ocasión vamos a ver dos formas originales de preparar la segunda. Se trata de un cocktail de sandía y de una postre de sandía. Ingredientes para cuatro personas:

Cocktail de sandía

-Media sandía grande

-Medio limón

-Una naranja

-Hielo picado

-Hierbabuena

-Cuatro cucharaditas de azúcar moreno

-Un chorrito de ron blanco (obviar este ingrediente si se quire el cocktail sin alcohol).

Sólo hay que que quitar las semillas a la sandía, cortarla en trozos y triturarla junto son el jugo de limón y el de naranja. Se pasa todo por un colador, se añade el licor (al gusto) y se sirve con el hielo picado acompañado de las hojas de hierbabuena. Se puede adornar con unas bolitas de sandía y licor sin alcohol de varios colores (blue tropic, granadina, licor de kiwi o manzana...).

Postre de sandía

-Media sandía

-Cuatro cucharadas de leche condensada

-Nata montada

-Hojas de gelatina

Dependiendo de la consistencia que queráis obtener, remojáis tres o más hojas de gelatina y las disolvéis al baño maría. Aparte trituráis la sandía a trozos y sin semillas, la mezcláis con la leche condensada y añadís la gelatina. Metéis al refrigerador al menos un par de horas repartida en cuencos. Servir acompañada de la nata montada.

Fotos: Consumer eroski, delicooks.com

Flamenquines, falda rellena, rollitos de lenguado... ¿qué tienen en común todos estos platos? Sí, hay que atarlos en corto para que el relleno no se escape. ¿Quién no se ha comido alguna vez el palillo de los flamenquines o se ha hecho un lío atando la cuerda para asar rollos de carne?

A veces nos da tanta pereza tener que fabricar artilugios para cocinar estos platos que dejamos de prepararlos o los compramos directamente precocinados. Pues bien, esto se acabó.

En la web http://www.thefoodloop.com podéis ver el último invento de silicona que es resistente, fácil y rápido de usar.  Son unas tiras de silicona que se adaptan al tamaño de la receta y sosportan altísimas temperaturas.

El pollo asado es uno de los platos más aromáticos y deliciosos que hay, pero a veces huele mejor de lo que sabe, ya sea porque se nos haya quedado seco o porque nos hayamos pasado con las especias o la sal.

Cuando un alimento pierde su jugo al cocinarse a veces pierde toda su esencia. El pollo, sobre todo la parte de la pechuga tiene una carne muy seca, pero con esta forma de cocinarlo conservará todo el olor, el sabor y el jugo sin que literalmente se escape nada.

Para esta receta necesitamos:

-1 pollo entero (mejor despiezado a cuartos)

-Una selección de especias (tomillo, orégano, pimienta negra, una pizca de curry y una pizca de romero)

-Y lo más importante, una bolsa para asar.

Lo único que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200 grados, mezclar todas las especias, ponerlas en la bolsa, meter el pollo bien limpio y CON PIEL (este es el secreto para no tener que usar aceite ni nigún otro líquido) y sacudir la bolsa; luego se cierra siguiendo las instrucciones del envase y se mete al horno. Se cocina aproximadamente una hora y 'voilá', nuestro pollo asado jugoso y bajo en calorías está hecho.

`Bon apetit'

Últimamente están de moda los helados con sabores originales, pero en el caso de los asiáticos, se llevan la palma con las experimentaciones. Aquí los tomamos de tortas de Inés Rosales, de aceite de oliva, e incluso de queso, pero ¿Probarías un helado con sabor a sangre de pescado o pulpo? Ellos sí.

Y no sólo el helado, también se atreven con snacks de patatas fritas con sabor a kiwi o con sal con sabor a wasabi, esa pasta espesa de color verde muy picante que se toma con el sushi.

Y el mundo de los dulces no se queda atrás. En este caso no es lo raro lo que nos sorprende, sino la increíble variedad de chocolatinas que pueden llegar a tener los japonenes en los estantes de sus supermercados. Una sólo marca de chocolates puede llegar a tener sabores para los paladares de los gurmets más exigentes.

Y lo mejor de todo, los extraños chicles del sol naciente. Los hay para todo tipo de gustos y situaciones: Para repornerse de una resaca, para el mal aliento, con sabor a chardonnay, con papelillos para que no los tires al suelo...

Hay vida más allá del aceite, el vinagre y la sal. Os propongo una serie de aderezos originales y divertidos para que animéis vuestras ensaladas.

►Mimoso: Mezcla balsámico de cereza con aceite de oliva sabor intenso y utiliza sal maldon.

►Oloroso: Derrite un poco de queso roquefort con nata líquida y añade pimienta negra recién molida.

►Cítrico: Exprime media lima y mezcla con aceite suave y poco de albahaca.

►Picantón: Unas gotas de tabasco, aceite de girasol, una pizca de sal y unos taquitos pequeños de queso curado.

►Dulce: Exprime una mandarina, añade un poco de azúcar moreno, aceite de oliva y unas gotitas de vinagre de módena y unos granitos de sal gruesa.

Podéis probar cada aliño con ensaladas a vuestro gusto y cuando déis con la mezcla perfecta, ¡apuntadla para no olvidar!

Ah, algunos también sirven para acompañar pescados y carne asada (o mechada)

Fotos: zineglobehispano.files.wordpress.com / http://alexac.learningconnects.us/

El verano está a la vuelta de la esquina y toca preparse tanto por dentro como por fuera para recibir los primeros rayos de sol. Para ello es necesario empezar a preparar la piel con productos adecuados como exfoliantes e hidratantes y el cuerpo con alimentos ricos en vitaminas.

Aquí cobra especial importancia una sustancia llamada beta-caroteno, un pigmento precursor de la vitamina A, básica para la saluds de la piel, las mucosas y los órganos vitales. Su color, amarillo o rojizo, puede encontrarse en muchas frutas y verduras como el tomate, la zanahoria o la calabaza.

Tomar alimentos ricos en beta-carotenos te ayudará a broncearte más y con menos riesgos para tu piel y tu salud en general, ¡eso sí nunca hay que olvidar la crema protectora!

Foto: bajandodepeso.files.wordpress.com