- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Creativa.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
En este vídeo Lucas y Javi te enseñan a preparar un entrante muy fresquito y saludable combinando sabores como el de las sardinas y el jamón.
Limpia las sardinas de escamas y vísceras. Ahora saca los lomos y colócalos en una bandeja con la piel hacia abajo. Cubre los lomos con la sal gruesa, la pimienta negra y las ralladuras de los cítricos. Dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos. Transcurrido ese tiempo, retiraremos la sal de los lomos y reservaremos en aceite de oliva.
Ralla el tomate y el ajo. Ahora lo colamos para que el pan no coja demasiada humedad. Entonces aliñamos con aceite de oliva, sal y albahaca baby. Reservamos y tostamos las rebanadas de pan en la parrilla.
Unta el pan con el aliño de tomate y ajo.
Escurre bien los lomos de sardina y cuádralos. Ahora disponlos sobre la rebanada de pan tostada junto con el jamón, las uvas cortadas en cuartos, unas hojas de berro y unas flores de orégano para decorar.
El ingrediente estrella de este original aperitivo es la sardina, un pescado perteneciente a la familia de los pescados azules. Éstos destacan por ser una inagotable fuente de Omega 3, un ácido graso que nos ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, pues reduce los niveles de colesterol en sangre.
La sardina contiene además una buena cantidad de proteínas de gran valor biológico, así como vitaminas A, D, B2, B3 y minerales muy diversos, como el sodio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el calcio.
Datos nutricionales de la sardina:
- Calorías: 157 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 18 gr. / 100 gr.
- Grasas: 9,5 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0