- Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante
Otro clásico de los bares españoles versionado por nuestros expertos en cocina. No te pierdas el toque crujiente que consiguen en la ensaladilla de gambas
Quítale las patitas a los gambones y resérvalas.
Cuece los gambones en agua hirviendo. Una vez cocidos, pélalos y resérvalos.
Pela las patatas y las zanahorias. Cuécelas en el agua de haber cocido los gambones, una vez se haya templado. Cuando resten 10 minutos, añade los huevos para cocerlos también. Escurre todos los ingredientes, pela los huevos y, con la ayuda de un tenedor, ve ligando todos los ingredientes. Pon a punto de sal, añade un poco de aceite de oliva y, por último, la mayonesa.
Prepara la tempura con la harina, el agua con gas y la sal. Ahora baña los pistachos y las patitas de los gambones en la pasta obtenida y fríe en aceite bien caliente. Escurre y reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Emplata la ensaladilla y coloca sobre ésta la tempura.
La patata aportará hidratos de carbono complejos en forma de almidón.
Para ligar los ingredientes se emplea una salsa mayonesa. Esta salsa, por los ingredientes que la componen, va a incrementar el contenido calórico del plato, por ello, y si se desea, se puede sustituir esta salsa por otra que contenga menos calorías.
El huevo presente en la ensaladilla va a enriquecer esta receta con proteínas de gran valor biológico.
Por su parte, la tempura elevará el contenido calórico del plato.
Datos nutricionales de la patata cocida:
- Calorías: 77 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 1,7 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 16 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 65