- Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocina Tradicional.
- Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato
Nuestros expertos nos sorprenden esta semana con un vídeo donde nos enseñan a preparar unas albóndigas muy especiales a base de choco.
La semana que viene prometen sorprendernos de nuevo, esta vez con una delicioso plato de Solomillo Wellington.
Limpia el choco y pícalo bien fino.
Pica la cebolla, la cebolleta, el ajo y el puerro muy finamente y póchalo todo en una sartén con un poco de aceite.
Cuando las verduras estén bien blanditas, añádeselas al choco picado, pon a punto de sal y forma las albóndigas.
Ahora enharina las albóndigas, fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva y resérvalas sobre papel absorbente.
La salsa: Elabora un refrito bien caramelizado con la cebolla, el ajo, el tomate y el azafrán. Cuando tengas el refrito bien cocinado, añade el vino blanco y el pimentón dulce.
Introduce las albóndigas en la salsa y cocina durante 30 minutos a fuego suave.
Para la presentación del plato coceremos unos huevos de codorniz y los cortaremos por la mitad.
Por último, y para terminar el plato, limpia una alcachofa, lamínala y fríela en abundante aceite de oliva.
Si a la hora de formar las albóndigas la masa se nos adhiere a las manos, mójate las palmas con un poco de agua. Verás qué diferencia!
Los chocos contienen muy poca grasa y son una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, así como de hierro, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas de grupo A, B y E.
En cuanto a las verduras que hemos empleado para elaborar el refrito, van a aportar más vitaminas, minerales y sustancias de acción antioxidante.
Este receta se convierte, por tanto, en una opción bastante equilibrada, ya que contiene un importante abanico de nutrientes.
Datos nutricionales del choco:
- Calorías: 72 Kcal. /100 gr.
- Proteínas: 16,1 gr. / 100 gr.
- Grasas: 0,9 gr. / 100 gr.
- Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
- Índice glucémico (IG): 0
