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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 15 Octubre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 15 Octubre , 2010
El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Hoy lo cocinamos vuelta y vuelta y lo acompañamos con un sofrito de setas y hortalizas, dando...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
Os cocinamos a continuación un estupendo atún encebollado. Esta es quizás una de las formas más típicas de cocinarlo, pues la cebolla siempre va a aportar al atún un punto...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 30 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 30 Junio , 2009
Dejamos desangrar en agua fría durante 20 minutos el atún y lo escurrimos. Picamos el tocino con el ajo y la pimienta hasta hacer una masa con la que rellenaremos...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
A continuación te cocinamos un atún vuelta y vuelta con vinagreta tibia de tomatitos. Este plato es delicioso, y el secreto de su éxito consiste en no cocinar demasiado el atún para...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
El restaurante jienense Juanito, en Baeza, está regentado por los Salcedo, una familia que mantiene sus recetas generación tras generación. En estas recetas son protagonistas las carnes de caza, procedentes...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 09 Diciembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 09 Diciembre , 2010
El bacalao a la catalana, como su propio nombre indica, es una receta muy popular de la cocina de Cataluña. Es un plato muy completo, pues en él encontramos una...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 16 Septiembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 16 Septiembre , 2009
Empezaremos elaborando la crema de espárragos: Troceamos el puerro y lo doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen. Ahora añadimos las patatas peladas y cortadas...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 30 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 30 Junio , 2009
Lo primero que debemos hacer es desalar el bacalao: Lo introducimos en agua fría durante 36 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 16 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 16 Enero , 2010
Como indica su nombre, el bacalao a la riojana es un plato típico de La Rioja. Se trata de una receta de elaboración tradicional, donde el bacalao se cubre con...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 15 Febrero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 15 Febrero , 2010
El delicioso sabor del bacalao junto al de la salsa que le acompaña dan como resultado una receta muy agradable.
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