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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 21 Julio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 21 Julio , 2009
Cortamos cuatro filetes pequeños de foie, algo menores que los solomillos. En una sartén, salteamos con mantequilla los solomillos, dejándolos un minuto por ambos lados, salpimentamos y colocamos sobre las...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Extendemos la falda sobre una tabla, sazonamos el interior y distribuimos sobre ella, formando hileras alternas, las zanahorias limpias y en tiras, las espinacas lavadas, limpias y a medio cocer,...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 20 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 20 Enero , 2010
El fricandó de ternera es un plato tradicional de la cocina catalana que consigue una carne tan tierna que casi se deshace al masticarla. Se acompaña de una salsa espesa y...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 03 Enero , 2010
Aprovechando que aún seguimos en temporada de caza, te mostramos hoy cómo elaborar una sabrosa caldereta de venado. Se trata de una receta muy fácil y que sólo requiere algo de tiempo...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 26 Diciembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 26 Diciembre , 2009
No hay nada que resulte tan sencillo de hacer y que sea tan exquisito como una pierna de cordero al horno. Su piel crujiente y la jugosidad de la carne...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 01 Septiembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 01 Septiembre , 2009
Comenzamos cortando la carne en dados de unos dos centímetros para luego salpimentar y enharinar.Doramos los dados de ternera en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva.
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
El restaurante jienense Juanito, en Baeza, está regentado por los Salcedo, una familia que mantiene sus recetas generación tras generación. En estas recetas son protagonistas las carnes de caza, procedentes...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 22 Octubre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 22 Octubre , 2009
Aquí os presentamos una receta con unos ingredientes muy otoñales. Se trata de un plato muy sencillo y nutritivo con el que podréis sorprender a todos vuestros invitados.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 16 Noviembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 16 Noviembre , 2009
Vamos con una receta de las de toda la vida, de esas que te transportan a la casa de abuela…Se trata de una tradicional caldereta de ternera, un guiso de...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 12 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 12 Enero , 2010
Os presentamos una de las recetas más populares de la cocina tradicional andaluza. Este rabo de buey guisado es una de esas recetas aprendidas con paciencia por nuestras madres y...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 10 Noviembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 10 Noviembre , 2010
He aquí una de esas recetas bien fáciles de elaborar y que requieren muy pocos ingredientes. A pesar de su simpleza, el resultado de este plato es exquisito.Por cierto, indispensable...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 10 Febrero , 2011
Escrito por Álvaro Retamero 10 Febrero , 2011
El cordero es una de las carnes más sabrosas y empleadas en la cocina tradicional española. Esta receta de caldereta de cordero es sencilla y respeta el intenso sabor de...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Primero, lavamos y secamos la carne. A continuación, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto y la ponemos en un recipiente con una tapa resistente al calor. Horneamos durante...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 15 Diciembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 15 Diciembre , 2009
Hoy os presentamos otra receta muy propia para estas fechas. Se trata de una pierna de cochinillo asada al horno. Es una elaboración muy sencilla, y requiere de muy pocos...
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Recetas » Videorecetas Casa Alta
Escrito por Alejandro Arcenegui 10 Mayo , 2011
Escrito por Alejandro Arcenegui 10 Mayo , 2011
Nuestros expertos te enseñan en esta vídeoreceta a realizar una de las tapas más famosas de Sevilla, el solomillo al whisky
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 29 Diciembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 29 Diciembre , 2010
Hoy rescatamos una típica receta de la ciudad de Córdoba. Se trata de un tradicional guiso de rabo de toro, un plato sabroso y nutritivo que conquistará los estómagos de...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 29 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 29 Junio , 2009
Picamos las cebollas muy finas en juliana (tiras finas) y las sofreímos en aceite de oliva a fuego muy lento junto con la manzana pelada y cortada en trocitos. Movemos...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 23 Junio , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 23 Junio , 2010
Estos aperitivos de ternera con setas resultan realmente jugosos. Se preparan en un abrir y cerrar de ojos, por lo que convierten en una excelente alternativa a la hora de...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 23 Diciembre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 23 Diciembre , 2009
Esta receta de higaditos de pollo encebollados es muy fácil y rápida de elaborar. Acompáñalos con unas patatas fritas bien doradas y… a disfrutar!
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 25 Enero , 2011
Escrito por Álvaro Retamero 25 Enero , 2011
Pies de cerdo, pies de ministro, o como las queráis llamar. Contundentes, pero gelatinosas, bien blanditas y muy sabrosas, las manitas de cerdo son todo un manjar…
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Atamos el lomo, salpimentamos, embadurnamos con el aceite e introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
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Recetas » Videorecetas Casa Alta
Escrito por Alejandro Arcenegui 20 Enero , 2010
Escrito por Alejandro Arcenegui 20 Enero , 2010
En este vídeo descubrirás de la mano de nuestros expertos cómo hacer una hamburguesa muy original rellena de foie. Seguro que ya estás deseando probarlo en tu cocina.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 05 Enero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 05 Enero , 2010
Las albóndigas son un plato muy típico de nuestra gastronomía y con una gran aceptación entre todos los grupos de edad, sobre todo entre los más jóvenes. Representa además una...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 07 Febrero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 07 Febrero , 2010
Este solomillo es sencillísimo de preparar, y combinado con la manzana caramelizada obtenemos un plato realmente exquisito.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 07 Mayo , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 07 Mayo , 2010
Hoy comenzamos con una receta bien sencilla. Se trata de un guiso de ternera con setas, un plato elaborado al más puro estilo tradicional y que resulta realmente sabroso y...
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Recetas » Videorecetas Casa Alta
Escrito por Alejandro Arcenegui 13 Diciembre , 2011
Escrito por Alejandro Arcenegui 13 Diciembre , 2011
Nuestros expertos cocineros, Javi y Lucas, nos proponen hoy una receta muy original idónea para los paladares más exquisitos.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 23 Julio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 23 Julio , 2009
En una sartén con unas gotitas de aceite pocharemos el ajo y la cebolla, los cuales habremos picado finamente.Salpimentamos la carne picada y la mezclamos en un bol con el...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 06 Diciembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 06 Diciembre , 2010
El foie es un producto cuyo consumo se incrementa en estas fechas, ya que es ideal para ofrecer en ocasiones especiales. Nosotros lo acompañamos en esta ocasión con un rico...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 09 Diciembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 09 Diciembre , 2010
A continuación cocinamos un jugoso solomillo de ternera relleno de foie y albardado en beicon. Es una receta que requiere algo de elaboración, aunque el resultado es del todo delicioso....
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Recetas » Andalucía
Escrito por tusrecetas.tv 23 Enero , 2012
Escrito por tusrecetas.tv 23 Enero , 2012
No tener barbacoa no impide poder disfrutar de platos como éste. Hoy te mostramos cómo preparar unas costillas al horno con todo el sabor de la barbacoa.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 04 Febrero , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 04 Febrero , 2010
El lacón gallego es un producto crudo curado de consistencia firme, de sabor suave y color rosado cuyo consumo y popularidad es cada vez mayor. Este alimento se adapta a...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Ponemos las costillas en una bandeja adecuada para horno, rociamos con...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 29 Septiembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 29 Septiembre , 2010
Hoy recurrimos al recetario tradicional para deleitaros con un sabroso y reconstituyente estofado de ternera. En esta ocasión le hemos añadido champiñones, que además de enriquecer el plato con vitaminas...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 26 Octubre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 26 Octubre , 2009
La carrillada o carrillera en salsa, tanto la de ternera como la del cerdo, es un plato que, por su asequible precio y por su suave textura, se ha hecho...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
El Paraíso, ubicado en Punta Umbría, es un emblemático restaurante de la costa onubense.Entre sus especialidades encontramos las coquinas y las gambas blancas de Huelva, aunque su carta nos permite elegir...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 05 Octubre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 05 Octubre , 2010
El jarrete de ternera es una carne ideal para cocinar guisada. Esta es una receta muy sencilla, y que sólo requerirá un poco de paciencia.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 11 Abril , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 11 Abril , 2010
Las mollejas del cordero están adquiriendo cada vez más aceptación entre el público. Son un bocado delicado, y con una textura y sabor muy suaves. Hoy las presentamos sobre unas crujientes...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 28 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 28 Junio , 2009
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas gruesas. Las cocemos en agua con un poco de sal. Cuando estén semicocidas, las sacamos del agua, las escurrimos y las freímos...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 29 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 29 Junio , 2009
Limpiamos el solomillo de grasas que puedan afear su aspecto. Elaboramos una pasta con 1 kilo de sal gorda y 2 claras de huevo.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 14 Septiembre , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 14 Septiembre , 2010
Este lomo de cerdo con champiñones es realmente fácil de preparar. Además, es un plato muy barato y nos aguantará varios días en el frigorífico.
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