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Recetas » Andalucía
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Para la tulipa de almendras: Fundimos la mantequilla y la ligamos con la harina. Por otro lado, batimos las claras con el azúcar hasta ponerlas casi a punto de nieve....
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Situado en la urbanización Elviria Hills de Marbella, El Lago es un restaurante innovador, con una cocina atrevida. Es un referente de la gastronomía andaluza, siendo reconocido recientemente por la...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 29 Junio , 2009
Situado en la urbanización Elviria Hills de Marbella, El Lago es un restaurante innovador, con una cocina atrevida. Es un referente de la gastronomía andaluza, siendo reconocido recientemente por la...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Para la emulsión de tomate: Triturar el tomate en la Thermomix, incorporando poco a poco el aceite de oliva. Pasar por un colador lo más fino posible. Terminar la preparación...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Llevamos el agua mineral a ebullición para posteriormente infusionar las cabezas y las cáscaras de las gambas por espacio de dos horas.
Cuando el caldo esté frío, lo pasaremos por...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Elaboración: Blanqueamos las hojas de col y se pasan rápido por agua helada. Salteamos los chicharrones de Cádiz por la sartén y se pican.
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 03 Agosto , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 03 Agosto , 2009
Para las fresas:
Limpiarlas y ponerlas en un bol. Esparcir el azúcar sobre éstas y remover para que se impregnen del mismo. A continuación, envasar al vacío y ponerlas a sesenta...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
El Campero, ubicado en el municipio gaditano de Barbate, oficia una cocina innovadora y de corte marinero, epleando para ello productos de primerísima calidad. Su carta se basa principalmente en los productos...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
El restaurante Palocortado, ubicado en una casa cercana a la Plaza de Toros de Málaga, ofrece una cocina creativa, de mercado y vanguardista, con presentaciones muy audaces, pero siempre sobre la...
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Recetas » Videorecetas
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
Escrito por Alejandro Arcenegui 24 Julio , 2009
En el restaurante Choco, Kisko García ejecuta una cocina de vanguardia basada en la gastronomía andaluza tradicional.Su decoración sencilla y elegante, el ambiente acogedor y agradable, unido a un servicio profesional y...
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