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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 01 Julio , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 01 Julio , 2010
Estas cocochas son muy rápidas y sencillas de elaborar. El resultado es un plato muy delicado y sabroso que conquistará cualquier paladar.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 15 Agosto , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 15 Agosto , 2010
La cococha es una de las partes más suaves y delicadas del bacalao. Hoy las preparamos al pil-pil, y las acompañamos con arroz. El resultado es un plato muy nutritivo...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 10 Agosto , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 10 Agosto , 2010
La cococha es una parte del bacalao que presenta una textura muy particular. Se caracteriza por su suave y delicado sabor, y es una de las partes más apreciadas de...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 20 Octubre , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 20 Octubre , 2009
Lo primero que debemos hacer es limpiar las cocochas. Para ello, recorta los laterales y retira la telilla negra.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 11 Julio , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 11 Julio , 2010
Estas cocochas al pil-pil, presentadas de esta manera, son ideales para servir como entrante o como aperitivo a tus invitados.
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 11 Junio , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 11 Junio , 2010
Los cócteles como el que os proponemos a continuación son siempre un éxito asegurado entre los comensales. No son demasiado complicados de elaborar y el resultado es muy atractivo y...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 27 Junio , 2009
Ponemos en remojo el codillo de cerdo (limpio y recortado) durante doce horas en agua fría.Rehogamos con aceite en una cazuela, con unos trozos de tocino, un diente de ajo,...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 26 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 26 Junio , 2009
Limpiamos bien las codornices, chamuscándolas en el fuego de la cocina para quitarle los posibles restos de pluma que puedan traer de carnicería. Acto seguido, las salpimentamos y envolvemos en...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 26 Junio , 2009
Escrito por Álvaro Retamero 26 Junio , 2009
Limpiamos las codornices y las chamuscamos para eliminar los posibles restos de pluma que puedan tener. Las sazonamos por dentro y por fuera, y les introducimos un par de uvas...
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Recetas » Andalucía
Escrito por Álvaro Retamero 01 Agosto , 2010
Escrito por Álvaro Retamero 01 Agosto , 2010
La siguiente receta que os presentamos consiste en una jugosa cola de merluza, la cual hemos acompañado con un salteado de gambas con verduras y setas. Se trata de un...
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